# Tahin > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Tahin > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Tahin, https://tr.wikipedia.org/wiki/Tahin (CC-BY-SA-4.0) ![Tahin (yanında limon ve sarımsak ile)](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/3/39/Tahina.JPG/1280px-Tahina.JPG) *Tahin (yanında limon ve sarımsak ile) (Gilabrand, CC-BY-SA-3.0)* - **Adı:** Tahin - **Rçerçeve:** 1 - **Bölgesi:** Orta Doğu, Batı Asya, Doğu Akdeniz, Güney Kafkasya, Kuzey Afrika - **Tipi:** Çeşni, tatlı, yemek malzemesi - **Servis şekli:** Soğuk veya sıcak - **Malzemeler:** Susam tohumu ![Bir kavanoz içinde tahin, üst kısmında toplanan yağ ile görülmekte.](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4c/Tahinijar_453g.jpg) *Bir kavanoz içinde tahin, üst kısmında toplanan yağ ile görülmekte. (en:User:Whitebox, CC-BY-SA-3.0)* **Tahin**, [susam](https://turkipedia.org/tr/wiki/Susam)ın kabuğunun soyulması, kavrulması ve öğütülmesi ile elde edilen bir [Orta Doğu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Orta_Do%C4%9Fu) [çeşni](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87e%C5%9Fni)sidir. Susam tohumları sırasıyla eleme, kabuklarının soyulması ve ayrılması işlemlerinden sonra yıkanarak 150-200 °C'de 2 ile 3 saat arasında kavrulur. Daha sonra oda sıcaklığına inene kadar bekletilir. Ardından ezilmek suretiyle tahin elde edilir. Tahin, unlu mamüller içinde tüketildiği gibi, doğrudan içine bal veya pekmez karıştırılarak yüksek besin değerine sahip bir tatlı olarak da tüketilmektedir. Ayrıca [humus](https://turkipedia.org/tr/wiki/Humus_%28yemek%29) hazırlanırken de kullanılmaktadır. ## Etimoloji *Tahin* [Arapça](https://turkipedia.org/tr/wiki/Arap%C3%A7a) kökenli bir kelime olup ṭaḥīna (طحينة)[^1][^2] ya da daha doğrusu ṭaḥīniyya (طحينية) kelimesinin [Levanten Arapça](https://turkipedia.org/tr/wiki/Levant_Arap%C3%A7as%C4%B1) günlük konuşma dilindeki telafuzundan gelir ve bu yüzden İngilizce *tahina* ve İbranice *t'china* טחינה da kullanılır. Türetildiği üç harfli kök kelime Ṭ-Ḥ-N (ط ح ن) olup bunun fiil hali olan ṭaḥana (طحن) "öğütmek" anlamına gelir[^3][^4] ve ayrıca bundan türetilen ṭaḥīn (طحين) [Arapçanın bazı lehçelerinde](https://turkipedia.org/tr/wiki/Arap%C3%A7an%C4%B1n_leh%C3%A7eleri) "un" anlamına gelir. İngilizceye *tahini* olarak 1930'ların sonlarında girmiştir.[^5][^6] *Tahini* [Modern Yunanca](https://turkipedia.org/tr/wiki/Modern_Yunanca) *tachíni****den (ταχίνι) ***[***alıntı kelime***](https://turkipedia.org/tr/wiki/Al%C4%B1nt%C4%B1_kelime)*** olup o da aslında ***[***Osmanlıca***](https://turkipedia.org/tr/wiki/Osmanl%C4%B1ca)*** *****tahin***** kelimesinden alınmıştır.***[^7][^8]*** ***[***Türkçe***](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk%C3%A7e)*** dışında ***[***İtalyanca***](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0talyanca)***da da hala asıl kök kelime olan *****tahin***** kullanılmaktadır.*** ## Besin değerleri Bileşimi %53 yağ, %22 karbonhidrat, %17 protein ve %3 su olan tahinin 100 gramı 592 kalori sağlar. Zengin bir tiamin (günlük ihtiyacın %138'i), fosfor (Gİ %113), çinko (Gİ %49), niasin (Gİ %38), demir (Gİ %34), magnezyum (Gİ %27) ve folat (Gİ %25) açısından zengin bir kaynaktır. Tahin ayrıca orta düzeyde bir kalsiyum, diğer B vitaminleri ve potasyum kaynağıdır.[^9] [^1]: Tahini (American Heritage Dictionary). [^2]: Tahini (Collins English Dictionary). [^3]: The Middle Eastern Kitchen: A Book of Essential Ingredients with Over 150 Authentic Recipes. 2006, s. 146. [^4]: Tahini (Merriam-Webster Dictionary). [^5]: Mariposa. Hollywood Glamour Cook Book. 1940, s. 101. [^6]: Treasury decisions under customs and other laws. 1938, s. 1080. [^7]: ταχίνι (Vikisözlük). [^8]: Tahini (Oxford English Dictionary). [^9]: Tahini (USDA Agricultural Research Service FoodData Central).