# Türk Yemekleri: XVIII. Yüzyıla Ait Yazma Bir Yemek Risâlesi > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Yemekleri%3A_XVIII._Y%C3%BCzy%C4%B1la_Ait_Yazma_Bir_Yemek_Ris%C3%A2lesi > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Türk Yemekleri: XVIII. Yüzyıla Ait Yazma Bir Yemek Risâlesi, https://tr.wikipedia.org/wiki/T%C3%BCrk_Yemekleri%3A_XVIII._Y%C3%BCzy%C4%B1la_Ait_Yazma_Bir_Yemek_Ris%C3%A2lesi (CC-BY-SA-4.0) - **Kitap adı:** Türk Yemekleri: XVIII. Yüzyıla Ait Yazma Bir Yemek Risâlesi - **Orijinal isim:** Yemek Risalesi - **Çevirmen:** Nejat Sefercioğlu - **Ülke:** Osmanlı İmparatorluğu - **Özgün dil:** Osmanlıca - **Türü:** Yemek kitabı ***Türk Yemekleri: XVIII. Yüzyıla Ait Yazma Bir Yemek Risâlesi***, [Türkiye Büyük Millet Meclisi Kütüphanesi](https://turkipedia.org/tr/wiki/TBMM_K%C3%BCt%C3%BCphanesi)'nde bulunan, yedi bölümlük bir [yemek kitabıdır](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yemek_Kitab%C4%B1_%28Tarih-Halkbilimi-Edebiyat%29).[^1] Eserin sonunda Teşrifatî Na'im Efendi'nin [kebap](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kebap) ve [yahni](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yahni) tarifi olduğu bilinmektedir. Bir bildiride de yazmada H. 1178/İ.S. 1762 ve H.1227/İ.S. 1811 tarihlerinin bulunduğu, ancak bu tarihlerin eserin yazılış tarihi olup olmadığı bilinmemektedir. Nejat Sefercioğlu eserin günümüz Türkçesine çevirisini ve transkripsiyonunu yapmış ve eski ölçü birimlerinin bugünkü karşılıklarını vermiştir.[^2][^3] [^1]: Sefercioğlu, Nejat. Türk yemekleri: XVIII. yüzyıla ait yazma bir yemek risâlesi. Kültür ve Turizm Bakanlığı, 1985. [^2]: 1927'ye kadarki Türk Yemek Kitapları Bibliyografyası. [^3]: Kut, A. Turgut. Açıklamalı yemek kitapları bibliyografyası: eski harfli yazma ve basma eserler. Kültür ve Turizm Bakanlığı, 1985.