# Siron

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Siron
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Siron, https://tr.wikipedia.org/wiki/Siron (CC-BY-SA-4.0)

![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/65/Siron_%28oval_plate%29.jpg/1280px-Siron_%28oval_plate%29.jpg)
* (E4024, CC-BY-SA-4.0)*

- **Adı:** Siron
- **Ülke:** Türkiye
- **Türü:** makarna
- **Tipi:** erişte

**Siron** veya **Silor**, kurutulmuş hamurun sıcak su ile açılmasıyla yapılan, [Gümüşhane](https://turkipedia.org/tr/wiki/G%C3%BCm%C3%BC%C5%9Fhane_%28il%29) başta olmak üzere [Erzurum](https://turkipedia.org/tr/wiki/Erzurum), [Bingöl](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bing%C3%B6l), [Artvin](https://turkipedia.org/tr/wiki/Artvin), [Ardanuç](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ardanu%C3%A7), [Bayburt](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bayburt), [Şavşat](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Eav%C5%9Fat), [Şebinkarahisar](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Eebinkarahisar), [Maçka](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ma%C3%A7ka), [Alucra](https://turkipedia.org/tr/wiki/Alucra) ve [Yusufeli](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yusufeli)'nde popüler olan bir yemektir.[^1] Artvin yöresinde yemeğe Silor, Bingöl yöresinde ise Sorina Pel denmektedir.[^2] Gümüşhane iliyle özdeşleşen siron, [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve 2018 yılında [coğrafi işaret](https://turkipedia.org/tr/wiki/Co%C4%9Frafi_i%C5%9Faret) belgesi almıştır.[^3]

## Yörelere Göre Çeşitleri

### Gümüşhane Sironu

Gümüşhane sironu unların hamura işlenmesi, yufka haline dönüştürülmesi, yufkaların açık aleve maruz kalan özel dizayn edilmiş demir saclar üzerinde kısmen pişirilmesi, 4- 6 kez turlanması (katlanması) ve 1–2 cm boyunda kesilmesi ile elde edilir. Yufka pişirme aşamasında pişirme sacının altı, meşe odun küllerinden hazırlanan bir çamurla yaklaşık 3–5 mm sıvanır. Çamur kuruduktan sonra bu sac, üretimde kullanılır. Yufkalar açık odun alevinde pişirilir.

Gümüşhane Sironu [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^4][^5]

## Ayrıca Bakınız

- [İskender kebap](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0skender_kebap)
- [Pideli köfte](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pideli_k%C3%B6fte)
- [Velense](https://turkipedia.org/tr/wiki/Velense)

[^1]: Öztürk, Özhan. Karadeniz: ansiklopedik sözlük. Heyamola Yayınları, 2005, s. 1031. <https://books.google.com.tr/books?id=7ENkAAAAMAAJ&q=Siron+g%C3%BCm%C3%BC%C5%9Fhane&dq=Siron+g%C3%BCm%C3%BC%C5%9Fhane&hl=en&sa=X&ved=2ahUKEwjLuN7rgqDqAhU94KYKHfMSBnoQ6AEwB3oECAkQAg>
[^2]: Alay, O. (1996). Kültür Dünyamızda Bingöl. Ankara: Meg Ajans.
[^3]: Gümüşhane Sironu. ci.gov.tr. <https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38116>
[^4]: Arşivlenmiş kopya. <https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38116>
[^5]: Arşivlenmiş kopya. <https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38116>