# Sincan mutfağı

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Sincan_mutfa%C4%9F%C4%B1
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Sincan mutfağı, https://tr.wikipedia.org/wiki/Sincan_mutfa%C4%9F%C4%B1 (CC-BY-SA-4.0)

![Şiş kebabı (Uygurcada كاۋاپ kavap; Çincede 串 ), Sincan mutfağıyla özdeşleşmiş popüler bir yemektir ve tüm Çin çapında sokak yemeği olarak satılır.](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/18/Mutton_bbq.jpg)
*Şiş kebabı (Uygurcada كاۋاپ kavap; Çincede 串 ), Sincan mutfağıyla özdeşleşmiş popüler bir yemektir ve tüm Çin çapında sokak yemeği olarak satılır. (No machine-readable author provided. Yaoleilei assumed (based on copyright claims)., CC-BY-SA-3.0)*

![Uygur pilavı (Uygurcada پولۇ polu; Çincesi "抓饭" zhuǎfàn)](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/41/Uyghur_polu_closeup.JPG/1280px-Uyghur_polu_closeup.JPG)
*Uygur pilavı (Uygurcada پولۇ polu; Çincesi "抓饭" zhuǎfàn) (Rjanag, CC-BY-SA-3.0)*

**Sincan mutfağı** , başta [**Uygurlar**](https://turkipedia.org/tr/wiki/Uygurlar)**ın mutfağı** ( *Uyğur ta'amlırı*) olmak üzere [Çin](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87in)'e bağlı [Sincan Uygur Özerk Bölgesi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sincan_Uygur_%C3%96zerk_B%C3%B6lgesi)'nde yaşayan çeşitli etnik grupların yemeklerini ve yemek pişirme yöntemlerini içerir. Çin'in diğer bölgelerine göç etmiş Sincanlıların çok olmasından dolayı Sincan mutfağını servis eden lokantalar Çin'in birçok yerinde bulunabilir.

## Etnik yapılanma

Sincan'daki etnik gruplarda genel olarak farklı pişirme ve yemek tüketme yöntemleri vardır. Sincan'daki [Han Çinlileri](https://turkipedia.org/tr/wiki/Han_%C3%87inlisi) [yemek çubukları](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yemek_%C3%A7ubu%C4%9Fu) kullanırken, [Kazaklar](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87in_Kazaklar%C4%B1) elleriyle yemek yerler. Farklı etnik gruplarda ayrıca farklı törensel yemekler de var; örneğin, [Kırgızlar](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87in_K%C4%B1rg%C4%B1zlar%C4%B1) [*kımız*](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1m%C4%B1z), [Sibolar](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sibolar) da [koyun](https://turkipedia.org/tr/wiki/Koyun_eti) [sakatat](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sakatat)ını tüketirler.[^1] [Donşianlar](https://turkipedia.org/tr/wiki/Don%C5%9Fianlar)ın yemekleri birçok Sincan lokantasında servis edilir. Kalın bir koyun eti çorbasının içinde haşlanmış [erişte](https://turkipedia.org/tr/wiki/Eri%C5%9Fte) ve buğulanmış bükümlü rulolar, Donşianlara ait karakteristik yemeklerdir.[^2]

Uygurlar Sincan nüfusunun büyük bir kısmını oluşturur; bu nedenle Uygur yemekleri bu bölgede hakimdir. Koyun eti, [sığır eti](https://turkipedia.org/tr/wiki/S%C4%B1%C4%9F%C4%B1r_eti), [deve](https://turkipedia.org/tr/wiki/Deve) eti, [tavuk eti](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tavuk_eti), [kaz](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kaz) eti, [havuç](https://turkipedia.org/tr/wiki/Havu%C3%A7), [domates](https://turkipedia.org/tr/wiki/Domates), [soğan](https://turkipedia.org/tr/wiki/So%C4%9Fan), biber, [patlıcan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Patl%C4%B1can), [kereviz](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kereviz), çeşitli [mandıra ürünleri](https://turkipedia.org/tr/wiki/Mand%C4%B1ra_%C3%BCr%C3%BCn%C3%BC) ve meyve, Uygur mutfağının karakteristik malzemeleridir. Uygurlar misafirlik ettikleri zaman, ana yemekler hazır olmadan önce misafirlere çay, [nan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Toka%C5%9F) ve meyve servisi yaparlar. Çoğu Uygur yemeği yemek çubuklarıyla tüketilir; bu, 19. yüzyılda Han Çinlilerin kültüründen benimsenmiş bir alışkanlıktır.[^3]

## Ayrıca bakınız

- [Çin İslam mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87in_%C4%B0slam_mutfa%C4%9F%C4%B1)
- [Kazak mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kazak_mutfa%C4%9F%C4%B1)
- [Kırgız mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1rg%C4%B1z_mutfa%C4%9F%C4%B1)
- [Özbek mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%96zbek_mutfa%C4%9F%C4%B1)

[^1]: Entrepreneurship and Religion. 2010, s. 287-288.
[^2]: Zhuang, Kongshao. The Globalization of Chinese Food. 2002, s. 75-77. <https://archive.org/details/globalizationofc0000unse_p2y9>
[^3]: Bellér-Hann, Ildikó. Imagined Differences: Hatred and the Construction of Identity. LIT Verlag Münster, 2002, s. 76.