# Simit dolması > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Simit_dolmas%C4%B1 > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Simit dolması, https://tr.wikipedia.org/wiki/Simit_dolmas%C4%B1 (CC-BY-SA-4.0) **Simit dolması** veya **Dolmalık**, [Kocaeli](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kocaeli) ilinin [Karamürsel](https://turkipedia.org/tr/wiki/Karam%C3%BCrsel) ilçesine özgü bir [pide](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pide) çeşidi.[^1] Simit dolması genelde [Ramazan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ramazan)'da üretilir. Simit dolmasının içinde [peynir](https://turkipedia.org/tr/wiki/Peynir) veya [kıyma](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1yma) olabilir. ## Tarihçe Simit dolmasının, [93 Harbi](https://turkipedia.org/tr/wiki/93_Harbi) sonrasında [Karamürsel](https://turkipedia.org/tr/wiki/Karam%C3%BCrsel)'e gelen [Rize simidinin](https://turkipedia.org/tr/wiki/Rize_simidi), bölgede yıllardır bilinen [yumurtalı ekmekle](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yumurtal%C4%B1_ekmek) birleşmesinden sonra ortaya çıktığı düşünülmektedir.[^2] ## Yapımı Simit dolması yapılırken, ilk olarak [peynir](https://turkipedia.org/tr/wiki/Peynir) veya [kıyma](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1yma), [maydanoz](https://turkipedia.org/tr/wiki/Maydanoz)la karıştırılır. Daha sonra simit dolmaları belli ölçüde kesilir ve iç hamuru çıkartılır. Daha sonra [peynir](https://turkipedia.org/tr/wiki/Peynir) veya [kıyma](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1yma) ile [maydanoz](https://turkipedia.org/tr/wiki/Maydanoz)un birleşmesiyle oluşan karışım, simit dolmasının içine konur ve pişirilir. ## Ayrıca bakınız - [Karamürsel](https://turkipedia.org/tr/wiki/Karam%C3%BCrsel) - [Ramazan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ramazan) [^1]: Karamürsel'in 'Simit Dolması'. [^2]: Simit Dolması - Kocaeli Ansiklopedisi.