# Selçuklu mutfağı > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Sel%C3%A7uklu_mutfa%C4%9F%C4%B1 > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Selçuklu mutfağı, https://tr.wikipedia.org/wiki/Sel%C3%A7uklu_mutfa%C4%9F%C4%B1 (CC-BY-SA-4.0) **Selçuklu mutfağı**, Selçuklu dönemindeki [mutfak kültürüdür](https://turkipedia.org/tr/wiki/Gastronomi). Selçuklu döneminde mutfak, geleneksel Türk Mutfağının devamı niteliğinde olmuştur. Selçuklu Mutfağı, göçebe yaşamın tabii sonuçları olan et ve süt gibi hayvansal gıdalar ile yerleşik yaşamın temel geçim kaynağını oluşturan tarımsal gıdalardan oluşan sade bir mutfak olmuştur.[^1] [Divanü Lügat-it Türk](https://turkipedia.org/tr/wiki/D%C3%AEv%C3%A2nu_Lug%C3%A2ti%27t-T%C3%BCrk) Selçuklu ve Beylikler Dönemi Türk mutfak kültürünü yansıtan en önemli kaynaktır. Diğer eser ise Mevlana'nın eserlerinde adı geçen yemeklerden oluşan [Mevlevi Mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Mevlevi_Mutfa%C4%9F%C4%B1)dır.[^2] [Selçuklu Dönemi Mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sel%C3%A7uklu_D%C3%B6nemi_Mutfa%C4%9F%C4%B1) kitabı Selçuklu mutfağı hakkında bilgiler vermektedir.[^3] ## Çorbalar - Buğday çorbası - Toyga aşı çorbası - Yoğurtlu çorba - Ayranlı çorba - [Tutmaç çorbası](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tutma%C3%A7_%C3%A7orbas%C4%B1) ## Et yemekleri - Biryan([büryan](https://turkipedia.org/tr/wiki/B%C3%BCryan)) kebabı ## Tahıl yemekleri - Pilav - [Helise](https://turkipedia.org/tr/wiki/Her%C3%AEse)([keşkek](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ke%C5%9Fkek)) ## Ekmekler - [Somun](https://turkipedia.org/tr/wiki/Somun_%28ekmek%29) - [Bazlama](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bazlama) (bazlama/bazlamaç/بزلمه) - [Yufka](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yufka_ekme%C4%9Fi) (yuvka/یفقا) ekmeği - Arı girde - Şebit - [Katmer](https://turkipedia.org/tr/wiki/Katmer) - Arpa ekmeği(kara etmek/اتمك قرا - nân-i cov/جو نان) - Buğday ekmeği (ak ekmek, hâs ekmek veya nân-i sefîd) - [Çavdar ekmeği](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87avdar_ekme%C4%9Fi) - Mısır ekmeği (nân-i zurret/ذرت نان) mısır (zurret/ذرت)unundan yapılır. - Darı ekmeği (nân-i erzen/ ارزن نان) - Kepek (kepek/کپک) ekmeği - [Tandır ekmeği](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tand%C4%B1r_ekme%C4%9Fi) - [Sinçü](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sin%C3%A7%C3%BC) (سنجو)(pide) - Fodula - Nân-i hoşkâr (Yulaflı buğday unundan yapılır) - Nân-i meyde (Yulafsız buğday unundan yapılır) - Nân-i fetîr (İyi yoğurulmamış hamurdan yapılır) - Nân-i komâc (Buğday unu ve şekerden yapılır)[^4] ## Süt Ürünleri - [Yoğurt](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yo%C4%9Furt) - [Ayran](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ayran) - [Tereyağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tereya%C4%9F%C4%B1) - [Kefir](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kefir) - [Kurut](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ke%C5%9F) - [Çökelek](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87%C3%B6kelek) - [Tarhana](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tarhana_%C3%A7orbas%C4%B1) ## Tatlılar - [Un helvası](https://turkipedia.org/tr/wiki/Un_helvas%C4%B1) - Badem helvası - [Zerde](https://turkipedia.org/tr/wiki/Zerde) - [Paluze](https://turkipedia.org/tr/wiki/Paluze) - [Pekmez](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pekmez) - Bal helvası - Türkmek helvası - [Nişasta helvası](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ni%C5%9Fasta_helvas%C4%B1) - [Kadayıf](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kaday%C4%B1f) - Fıstıklı helva - [Memnuniye](https://turkipedia.org/tr/wiki/Me%27m%C3%BBniyye) - [Akide şekeri](https://turkipedia.org/tr/wiki/Akide_%C5%9Fekeri) - [Yassı kadayıf](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yass%C4%B1_kaday%C4%B1f) - [Badem şekeri](https://turkipedia.org/tr/wiki/Badem_%C5%9Eekeri) - Mahoş nebet şekeri - Pirinç tatlısı - Ceviz helvası - Zafiranlı nükûl[^5] ## Alkolsüz İçecekler - [Hoşaf](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ho%C5%9Faf) - Meyve şerbetleri - Bal ve pekmez şerbetleri - [Sirke](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sirke) - [Boza](https://turkipedia.org/tr/wiki/Boza) ## Alkollü İçecekler - [Kımız](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1m%C4%B1z) - [Şarap](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Earap) [^1]: Arşivlenmiş kopya. [^2]: Orta Asya’dan Cumhuriyet Dönemine Türk Mutfağındaki Yemeklerin Değişimi: Yazılı Kaynaklar Üzerinden Bir Değerlendirme. VII. Lisansüstü Turizm Öğrencileri Araştırma Kongresi: 346-358, 04-05 Nisan 2014, Kuşadası, Aydın, ISBN 978-605-4940-00-4. [^3]: Selçuklu Belediyesi. [^4]: SELÇUKLU ANADOLUSU’NDA EKMEK. Marmara Türkiyat Araştırmaları Dergisi • Cilt 1, Sayı 1, Bahar 2014, ISSN, ss. 43 72 DOI: 10.16985/MTAD.201417924. [^5]: Selçuklu ve Osmanlı mutfağının gastronomi açısından değerlendirilmesi. Journal of Tourism Theory and Research Online, Volume: 4(2), 2018.