# Satır köfte

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Sat%C4%B1r_k%C3%B6fte
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Satır köfte, https://tr.wikipedia.org/wiki/Sat%C4%B1r_k%C3%B6fte (CC-BY-SA-4.0)

**Satır köfte** [Keşan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ke%C5%9Fan) bölgesinde çok ünlü olan bir [köfte](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C3%B6fte) çeşididir. Diğer köftelerden farkı yapımında hazır [kıyma](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1yma) kullanılmamasıdır. Satır köftenin eti [satır](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sat%C4%B1r_%28alet%29)ların arasında inceltilir. Böylece, kıyma küçük et parçaları görünümünde olur. Hazırlanan kıyma büyük tel ızgaralara geniş şekilde yayılarak konulur ve kömür ateşinde pişirilir.

## Yapılışı

Köylerden seçilen 40-45 kilo ağırlığındaki süt [kuzu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Koyun)lar kesildikten sonra iki gün dinlendirilir. Kuzu etinin [pirzola](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pirzola) kısmı ayrıldıktan sonra, geri kalan her yeri bir [meşe](https://turkipedia.org/tr/wiki/Me%C5%9Fe) kütüğü üzerinde satırla vurarak kıymanın biraz irisi haline getirilir. Daha sonra içine bir miktar [tuz](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tuz) katıp harmanlanır. Et bir [jelatin](https://turkipedia.org/tr/wiki/Jelatin) yardımıyla bir parmak kalınlığında şekillendirilir.