# Salamura (yemek)

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Salamura_(yemek)
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Salamura (yemek), https://tr.wikipedia.org/wiki/Salamura_%28yemek%29 (CC-BY-SA-4.0)

**Salamura**, [fermantasyon](https://turkipedia.org/tr/wiki/Salamura_%28fermantasyon_y%C3%B6ntemi%29) yöntemi ile hazırlanmış yemeklerdir. Osmanlı mutfağında [Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası](https://turkipedia.org/tr/wiki/Nuriye_Ulviye_Mevlan_Civelek) yemek kitabında bamya salamurası, yaprak salamurası, fasulye salamurası, patlıcan salamurası, enginar salamurası, domates salamurası, sardalya salamurası, uskumru salamurası, [lâkerda](https://turkipedia.org/tr/wiki/Lakerda), kolyoz salamurası ve hamsi salamurası tarifleri verilmiştir.[^1] [Melceü’t-Tabbâhîn](https://turkipedia.org/tr/wiki/Melce%C3%BC%E2%80%99t-Tabb%C3%A2h%C3%AEn) yemek kitabında bamya salamurası tarifi verilmiştir.[^2]

[^1]: Giannopoulos, Aylin Koç. Mükemmel ve Mufassal Aş Ustası (Metin-Sözlük). 1 Ocak 2019. <https://www.academia.edu/41257463/M%C3%BCkemmel_ve_Mufassal_A%C5%9F_Ustas%C4%B1_Metin_S%C3%B6zl%C3%BCk_>
[^2]: MELCEÜ’T- TABBÂHÎN. T.C. Türkiye Yazma Eserler Kurumu Başkanlığı. <http://ekitap.yek.gov.tr/Uploads/ProductsFiles/_57.%20Melce%C3%BC't-Tabb%C3%A2hin.pdf>