# Süzme aşure dondurması

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/S%C3%BCzme_a%C5%9Fure_dondurmas%C4%B1
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Süzme aşure dondurması, https://tr.wikipedia.org/wiki/S%C3%BCzme_a%C5%9Fure_dondurmas%C4%B1 (CC-BY-SA-4.0)

- **Adı:** Süzme aşure dondurması
- **Ülke:** Türkiye
- **Yaratıcısı:** Osmanlı mutfağı
- **Tipi:** dondurma

**Süzme aşure dondurması,** Osmanlı sarayında süzme aşurenin süzülmüş saf süzmesi, temiz su ile karıştırılmış balık tutkalı, bir miktar gül suyu ve ezilmiş misk ile karıştırılıp tabaklara konulup donmaya bırakılarak yapılan dondurma çeşididir.[^1] 1856 - 57 yılına tarihlenen bir yazma eser olan [Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ali_E%C5%9Fref_Dede%27nin_Yemek_Risalesi) nde tarifi bulunur.[^2][^3]

## Ayrıca bakınız

- [Aşure](https://turkipedia.org/tr/wiki/A%C5%9Fure)

[^1]: SAÇIKARALI, Mehmet. Türk mutfak kültürümüzde aşurenin tarihsel süreci. Hiperlink eğit.ilet.yay.san.tic.ve ltd.sti., 29 Kasım 2019. <https://books.google.com.tr/books?id=vmnLDwAAQBAJ&pg=PA77&dq=S%C3%BCzme+A%C5%9Fure+Dondurmas%C4%B1&hl=tr&sa=X&ved=2ahUKEwiEj6mr1cfxAhXJhf0HHSbWBcQQ6AEwAHoECAsQAg#v=onepage&q=S%C3%BCzme%20A%C5%9Fure%20Dondurmas%C4%B1&f=false>
[^2]: Akçura, Gökhan. Hamini gırtlak. Everest Yayınları, 2005. <https://books.google.com.tr/books?id=EELHAAAAIAAJ&q=S%C3%BCzme+A%C5%9Fure+Dondurmas%C4%B1&dq=S%C3%BCzme+A%C5%9Fure+Dondurmas%C4%B1&hl=tr&sa=X&ved=2ahUKEwjb0r6_1sfxAhVHfMAKHfLVAPcQ6AEwAXoECAQQAg>
[^3]: Dede, Ali Eşref. Ali Eşref Dede'nin Yemek risalesi. Atatürk Kültür Merkezi, 1992. <https://books.google.com.tr/books?id=GdjgAAAAMAAJ&q=S%C3%BCzme+A%C5%9Fure+Dondurmas%C4%B1&dq=S%C3%BCzme+A%C5%9Fure+Dondurmas%C4%B1&hl=tr&sa=X&ved=2ahUKEwjb0r6_1sfxAhVHfMAKHfLVAPcQ6AEwAnoECAUQAg>