Süzme aşure dondurması

Süzme aşure dondurması, Osmanlı sarayında süzme aşurenin süzülmüş saf süzmesi, temiz su ile karıştırılmış balık tutkalı, bir miktar gül suyu ve ezilmiş misk ile karıştırılıp tabaklara konulup donmaya bırakılarak yapılan dondurma çeşididir.^{[1]SAÇIKARALI, Mehmet. Türk mutfak kültürümüzde aşurenin tarihsel süreci. Hiperlink eğit.ilet.yay.san.tic.ve ltd.sti., 29 Kasım 2019.} 1856 - 57 yılına tarihlenen bir yazma eser olan Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi nde tarifi bulunur.^{[2]Akçura, Gökhan. Hamini gırtlak. Everest Yayınları, 2005.[3]Dede, Ali Eşref. Ali Eşref Dede'nin Yemek risalesi. Atatürk Kültür Merkezi, 1992.}

Ayrıca bakınız

• Aşure