# Rummâniyye

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Rumm%C3%A2niyye
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Rummâniyye, https://tr.wikipedia.org/wiki/Rumm%C3%A2niyye (CC-BY-SA-4.0)

- **Adı:** Rummâniyye
- **Alternatif isim:** Nar Ekşili Et Yemeği
- **Ülke:** Türkiye
- **Yaratıcısı:** Osmanlı mutfağı, Memlûk mutfağı ve Abbâsî mutfağı
- **Türü:** Et yemeği

**Rummâniyye** veya **Nar Ekşili Et Yemeği** bir çeşit et yemeğidir. [Osmanlı mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Osmanl%C4%B1_mutfa%C4%9F%C4%B1)nda, [Memlûk mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Meml%C3%BBk_mutfa%C4%9F%C4%B1)nda[^1] ve [Abbâsî mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Abb%C3%A2s%C3%AE_mutfa%C4%9F%C4%B1)nda yapılan yemektir.

## Osmanlı mutfağında çeşitleri

### Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)

[Kitâbü't-Tabîh (Bağdâdî)](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kit%C3%A2b%C3%BC%27t-Tab%C3%AEh_%28Ba%C4%9Fd%C3%A2d%C3%AE%29)de rummâniyye tarifi verimiştir.[^2]

### Kitâb-ı Me’kûlât

[Kitâb-ı Me’kûlât](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kit%C3%A2b-%C4%B1_Me%E2%80%99k%C3%BBl%C3%A2t)'ta rummāniyye tarifi verilmiştir. Tavuk eti ile yapılır. Tavuk kaynatılır. Yarım pişince alınır ve parçalara ayrılır. Tekrar haşlanmaya devam edilir. [Nardenk](https://turkipedia.org/tr/wiki/Nardenk), soğan ve biber üzerine eklenir. Pişmeye yakın kayısı konulur. Ayrı bir tavada ekmek kavrulur. Bir sahana dizilir. Üzerine haşladığımız tavuk ve kaysı konulur. Haşladığımız tavuğun suyu üzerine dökülür. Üzerine karanfil ve tarçın saçılır.[^3]

[^1]: Wayback Machine. <https://www.millifolklor.com/PdfViewer.aspx?Sayi=72&Sayfa=104>
[^2]: Wayback Machine. <https://www.millifolklor.com/PdfViewer.aspx?Sayi=72&Sayfa=104>
[^3]: Kitāb-ı Me'kulāt (Yiyecekler Kitabı). <https://www.academia.edu/49326938/Kit%C4%81b_%C4%B1_Mekul%C4%81t_Yiyecekler_Kitab%C4%B1_>