# Ramazan kebabı

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Ramazan_kebab%C4%B1
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Ramazan kebabı, https://tr.wikipedia.org/wiki/Ramazan_kebab%C4%B1 (CC-BY-SA-4.0)

- **Adı:** Ramazan kebabı
- **Tipi:** kebap
- **Türü:** et yemekleri
- **Ülke:** Türkiye
- **Alternatif isim:** Pide kebabı

**Ramazan kebabı (Pide kebabı)**, bir çeşit kebaptır.

## Yörelere göre çeşitleri

### Afyon Kebabı (Afyon Ramazan Kebabı)

Afyon Kebabı un, su, maya ve tuz kullanılarak üretilen ve et suyuyla ıslatılan kebaplık pidenin üzerine kavrulmuş dana kuşbaşı etinin koyulmasıyla yapılır. Afyon Kebabı 29.04.2021 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^1]

### Konya Ekmek Salması

Malzemeleri kuşbaşı kırmızı et (tercihen kuzu eti), kaburga yağı/kuyruk yağı, ekmek (tercihen tandırda pişirilen ekmek), tereyağı, tuzdur. Konya mutfağında yapılmaktadır.[^2] Konya Ekmek Salması 18.05.2022 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^3]

### Bazlama Kebabı

[Ankara](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ankara) mutfağında yapılmaktadır. Malzemeleri; bazlama, kuşbaşı koyun eti, [kuru soğan](https://turkipedia.org/tr/wiki/So%C4%9Fan), [sivri biber](https://turkipedia.org/tr/wiki/Biber), [domates](https://turkipedia.org/tr/wiki/Domates), [sarımsak,](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sar%C4%B1msak) sıvı yağ, tuz, [karabiber](https://turkipedia.org/tr/wiki/Karabiber), [kekik](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kekik), [kırmızı biber](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ac%C4%B1_biber)dir. [Beşamel sos](https://turkipedia.org/tr/wiki/Be%C5%9Famel_sos) için malzemeleri ise tereyağı, un, süt, [yumurta](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yumurta), [kaşar peyniri](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ka%C5%9Far), tuzdur.[^4]

## Ayrıca bakınız

- [Tharid](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tharid)
- [Tirit](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tirit)
- [Papara](https://turkipedia.org/tr/wiki/Papara)
- [İskender kebap](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0skender_kebap)
- [Beşbarmak](https://turkipedia.org/tr/wiki/Be%C5%9Fbarmak)
- [Banak](https://turkipedia.org/tr/wiki/Banak_%28yemek%29)
- [Cevziyye](https://turkipedia.org/tr/wiki/Cevziyye)

[^1]: Coğrafi İşaret Platformu. <https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2073>
[^2]: Gastronomi Turizmi Kapsamında Yöresel Ürünlerden Turistik Ürün Olarak Yararlanılması: Konya Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 2020, Special Issue (4), 523-537. <https://jotags.org/2020/vol8_specialissue4_article37.pdf>
[^3]: Konya Ekmek Salması. Türk Patent ve Marka Kurumu. <https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2564>
[^4]: Beslenme Arkeolojisi: Günümüz Ankara Yemeklerinde Geçmişin İzleri. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi Cilt: 2, Sayı: Ek.1, Bahar: 209-233, 2018 e-ISSN: 2602-3008. <https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/513840>