# Puçuko > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Pu%C3%A7uko > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Puçuko, https://tr.wikipedia.org/wiki/Pu%C3%A7uko (CC-BY-SA-4.0) - **Adı:** Puçuko - **Ülke:** Türkiye - **Bölgesi:** Artvin - **Türü:** Sebze yemeği **Puçuko**, taze fasulyenin kurutulmasıyla yapılan bir çeşit [kurutulmuş taze fasulye yemeği](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kurutulmu%C5%9F_taze_fasulye_%28yemek%29)dir. [Artvin](https://turkipedia.org/tr/wiki/Artvin_%28il%29) iline özgü bir yemektir. [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve 2017 yılında coğrafi işaret belgesi almıştır.[^1] Genellikle kışın tüketilen puçukonun Laz mutfağında da önemli bir yeri vardır.[^2] ## Malzemeler - Taze fasulye (Yaklaşık 500 gram veya bir büyük kase) - Bulgur veya aşurelik buğday (Yarım su bardağı) - Sıvı yağ (1 kahve fincanı) - Kuru soğan (1 büyük adet) - Tereyağı (1 çorba kaşığı) - Biber ve domates salçası (1 çorba kaşığı) - Tuz (1 tatlı kaşığı) - Opsiyonel: - Pul biber (1 tatlı kaşığı) - Kuru nane (1 tatlı kaşığı) - Limon veya sirke (servis için) ## Hazırlanışı Yaz aylarında toplanan taze fasulyeler önce güneşte kurutulur. Sonrasında toplanan taze fasulyelerin [kılçık](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1l%C3%A7%C4%B1k_%28botanik%29)ları ayıklanır ve taze fasulyeler puçukonun yapımı için uygun hale getirilir. Kurutulmuş fasulyeler önce haşlanır, sonrasında fasulyelere salça ve bulgur eklenir. Son olarak karışım pişirilir. [^1]: No: 303 – Mahreç İşareti Puçuko. ci.gov.tr, 26 Aralık 2017. [^2]: Sarı, İbrahim. Dil Tarih ve Gelenekleriyle Lazlar. noktaekitap, 2017, s. 51.