# Plaska
> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Plaska
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Plaska, https://tr.wikipedia.org/wiki/Plaska (CC-BY-SA-4.0)
**Plaska** veya **Pılaska**, [Kırklareli](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1rklareli) yöresine ait bir yiyecektir.
Tuzlu bir kek çeşididir. Sadece [mısır unu](https://turkipedia.org/tr/wiki/M%C4%B1s%C4%B1r_unu) ile veya [buğday unu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bu%C4%9Fday_unu) karıştırılmış mısır unu ile yapılır. Ayrıdedici özelliği içinde [pırasa](https://turkipedia.org/tr/wiki/P%C4%B1rasa) bulunması, diğer özelliği ise mısır unundan yapılmasıdır. Ayrıca istenirse [peynir](https://turkipedia.org/tr/wiki/Peynir) de ilave edilebilir.
## Malzemeler
Plaskanın hazırlanmasında kullanılan malzemeler aşağıdaki gibidir:[^1]
- [Pırasa](https://turkipedia.org/tr/wiki/P%C4%B1rasa)
- [Sıvı yağ](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yemeklik_ya%C4%9F)
- [Yoğurt](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yo%C4%9Furt)
- [Mısır unu](https://turkipedia.org/tr/wiki/M%C4%B1s%C4%B1r_unu)
- [Peynir](https://turkipedia.org/tr/wiki/Peynir) veya [ekşimik](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87%C3%B6kelek) (isteğe bağlı)
- [Tuz](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tuz)
- [Karbonat](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sodyum_bikarbonat)
- [Pul biber](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pul_biber) (isteğe bağlı)
- [Çörek otu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Nigella_sativa) (isteğe bağlı)
- [Susam](https://turkipedia.org/tr/wiki/Susam) (İsteğe bağlı)
## Hazırlanması
Bir demet [pırasa](https://turkipedia.org/tr/wiki/P%C4%B1rasa) (yenmeyen bölümleri atıldıktan sonra) yemek için doğranandan daha ince doğranır. Biraz [yağ](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ya%C4%9F) ve az [tuz](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tuz) ile renk değiştirmeden kavrulur ve soğumaya bırakılır. Başka bir kapta çırpılmış 3-4 [yumurta](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yumurta)ya 2 bardak kadar [yoğurt](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yo%C4%9Furt) ve 1 bardak kadar [ayçiçek yağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ay%C3%A7i%C3%A7ek_ya%C4%9F%C4%B1) konarak karıştırıldıktan sonra içine 1 paket [kabartma tozu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kabartma_tozu) ve yeterince tuz karıştırılmış 3 bardak mısır unu (veya 2 mısır 1 buğday) konur. Bu karışım güzelce yoğurulur. Gerekiyorsa yoğurt veya un ilave edilerek cıvık bir [hamur](https://turkipedia.org/tr/wiki/Hamur) haline getirilir. En sonunda kırıntı [peynir](https://turkipedia.org/tr/wiki/Peynir) (veya [ekşimik](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87%C3%B6kelek) de olabilir) ve soğumuş pırasalar da katılarak [kek](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kek) gibi, üstü kızarana kadar pişirilir. Soğukken ayrı sıcakken ayrı bir lezzeti vardır.[^2][^3]
Bir diğer yapılışında ise pırasalar kavrulurken içine yemek yapacakmış gibi [salça](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sal%C3%A7a) da ilave edilir. Hamur hazırlandıktan sonra istenirse içine peynir konur ama pırasalar konmaz. Hamurun yarısı tepsiye konur, üstüne pırasalar ve en üste hamurun kalan kısmı konur. Aynı şekilde fırında pişirilir.
Pişirildiğinde üstünde çatlaklar oluşur. Özel görünümünü bu çatlaklar verir.
Muhtemelen bir [Pomak](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pomaklar) veya [Arnavut](https://turkipedia.org/tr/wiki/Arnavutlar) yemeğidir. Ancak [Kırklareli](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1rklareli) nüfusu [çingeneler](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87ingeneler) dışında kurtuluş savaşı sırasında [Avrupa](https://turkipedia.org/tr/wiki/Avrupa)'nın çeşitli bölgelerinden gelen [mübadiller](https://turkipedia.org/tr/wiki/M%C3%BCbadele) tarafından oluşturulduğundan başka bir bölgeden gelme de olabilir. Bunu kesin olarak söylemek zordur.
## Ayrıca bakınız
- [Kek](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kek)
- [Börek](https://turkipedia.org/tr/wiki/B%C3%B6rek)
- [Mısır ekmeği](https://turkipedia.org/tr/wiki/M%C4%B1s%C4%B1r_ekme%C4%9Fi)
[^1]: Plaska – Trakya Gezi. 29 Nisan 2016.
[^2]: Plaska (Mısır Unlu Pırasa Böreği). 9 Aralık 2016.
[^3]: Pırasa Sevdirir: Arnavut Usulü Plaska - Yemek.com.