# Piti

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Piti
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Piti, https://tr.wikipedia.org/wiki/Piti (CC-BY-SA-4.0)

![Piti](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/aa/Piti_24.11.2013-01.jpg/1280px-Piti_24.11.2013-01.jpg)
*Piti (Tərxan Paşazadə, CC-BY-SA-3.0)*

![Ankara'daki bir İran Azeri lokantasında sunulan piti.](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ce/Bozbash_from_Iranian_%28Azeri%29_cuisine.jpg/1280px-Bozbash_from_Iranian_%28Azeri%29_cuisine.jpg)
*Ankara'daki bir İran Azeri lokantasında sunulan piti. (E4024, CC-BY-SA-4.0)*

**Piti**, [Azerbaycan mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Azerbaycan_mutfa%C4%9F%C4%B1)na ve [Türkiye](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_mutfa%C4%9F%C4%B1)'nin [Doğu Anadolu Bölgesi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Do%C4%9Fu_Anadolu_B%C3%B6lgesi), özellikle [Kars mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kars_mutfa%C4%9F%C4%B1)na[^1] özgü yemek. Bazı yörelerde, özellikle [Iğdır ve çevresinde](https://turkipedia.org/tr/wiki/I%C4%9Fd%C4%B1r_%28il%29) **Bozbaş** olarak da anılır.[^2][^3] Van geleneksel mutfağında bulunur.[^4] Pitinin temel malzemeleri [koyun eti](https://turkipedia.org/tr/wiki/Koyun_eti), [nohut](https://turkipedia.org/tr/wiki/Nohut_%28t%C3%BCr%29) ve [lavaş](https://turkipedia.org/tr/wiki/Lava%C5%9F)tır. Yemeğin suyuna kendine özgü rengini veren ise safran baharatı.[^5][^6]

Et ve geceden ıslanmış nohut birlikte, [tencere](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tencere) veya [güveç](https://turkipedia.org/tr/wiki/G%C3%BCve%C3%A7)te pişirilir. Belli bir aşamadan sonra patates ve soğan, bazı yörelerde ayrıca yeşil [fasulye](https://turkipedia.org/tr/wiki/Fasulye) ve [dolmalık biber](https://turkipedia.org/tr/wiki/Dolma_biber) ilave olunur. Pitinin sunumu aşamasında kullanılan [çömlek](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87%C3%B6mlek) veya çukur tabakların altına lavaş döşenir. Üzerine sulu yemek eklenir. Bu şekilde yumuşatılmış ekmekle birlikte yenir.

## Türkiye'de Yörelere Göre Çeşitleri

### Iğdır Bozbaş Yemeği

Iğdır Bozbaş Yemeği 02.07.2021 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^7]

## Dış bağlantılar

- [Yemek tarifleri sitesi](http://www.yemek-tarifi.info/recipe.php?recipeid=259)
- [Yöresel lezzetler](http://yemek.haber7.com/yoresel-lezzetler/haber/989463-masrapada-sunulan-lezzet-bozbas)

[^1]: Arşivlenmiş kopya. <https://www.haberler.com/kars-a-ozgu-lezzet-piti-iftar-davetlerinde-4845562-haberi/>
[^2]: Arşivlenmiş kopya. <https://www.haberler.com/kars-a-ozgu-lezzet-piti-iftar-davetlerinde-4845562-haberi/>
[^3]: Arşivlenmiş kopya. <https://www.haberler.com/kars-a-ozgu-lezzet-piti-iftar-davetlerinde-4845562-haberi/>
[^4]: PİTİ. <http://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/van/neyenir/piti>
[^5]: Iğdır Yöresel Yemekleri. <http://www.serka.gov.tr/bolgemiz/igdir/igdir-yoresel-yemekleri-102.html>
[^6]: Kurubaklagiller. <http://www.igdirkulturturizm.gov.tr/TR,55680/kurubaklagiller.html>
[^7]: Arşivlenmiş kopya. <https://www.haberler.com/kars-a-ozgu-lezzet-piti-iftar-davetlerinde-4845562-haberi/>