# Pirzola

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Pirzola
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Pirzola, https://tr.wikipedia.org/wiki/Pirzola (CC-BY-SA-4.0)

![Izgara pirzola](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/7a/Pirzola_stoke_newington.jpg)
*Izgara pirzola (Tarquin Binary, CC-BY-SA-2.5)*

![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/88/Pork_ribs_on_a_smoker_grill.jpg/1280px-Pork_ribs_on_a_smoker_grill.jpg)
* (Gatorfan252525, CC-BY-SA-4.0)*

![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/0/06/Inside_of_a_beef_rib_cooked_on_a_smoker_grill.png)
* (Gatorfan252525, CC-BY-SA-4.0)*

**Pirzola**, [koyun](https://turkipedia.org/tr/wiki/Koyun_eti) veya [dana](https://turkipedia.org/tr/wiki/Dana_eti) etlerinin kaburga kısmına bitişik olarak kesilen [et](https://turkipedia.org/tr/wiki/Et) parçalarına verilen addır.

En yaygın pirzola çeşidi kuzu veya koyun pirzolasıdır. Tavuk pirzolası adı verilen et çeşidi aslında tavuğun kaburga kısmı değil, but kemiği kullanılarak yapılır. Pirzola çoğunlukla [ızgara](https://turkipedia.org/tr/wiki/Izgara) veya [kızartma](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1zartma) yöntemleriyle hazırlanır. Üzerinde [baharat](https://turkipedia.org/tr/wiki/Baharat) olarak genellikle [kekik](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kekik) tercih edilir.[^1]

## Ayrıca bakınız

- [Füme et](https://turkipedia.org/tr/wiki/F%C3%BCme_et)
- [Steak](https://turkipedia.org/tr/wiki/Steak)
- [Kebap](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kebap)

[^1]: From Trash to Treasure: The History of BBQ Ribs. Serious Eats. <https://www.seriouseats.com/from-trash-to-treasure-the-history-of-barbecued-ribs>