# Patlıcan reçeli > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Patl%C4%B1can_re%C3%A7eli > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Patlıcan reçeli, https://tr.wikipedia.org/wiki/Patl%C4%B1can_re%C3%A7eli (CC-BY-SA-4.0) ![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/f7/Eggplant_jam_azeri3.jpg/1280px-Eggplant_jam_azeri3.jpg) * (Irada, CC-BY-SA-3.0)* - **Adı:** Patlıcan reçeli - **Tipi:** Reçel - **Ülke:** Türkiye **Patlıcan reçeli**, [Anadolu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Anadolu)'da özellikle de [Akdeniz Bölgesi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Akdeniz_B%C3%B6lgesi) ve [Iğdır](https://turkipedia.org/tr/wiki/I%C4%9Fd%C4%B1r)'a ait olan yöresel bir reçeldir. ## Yapılışı Patlıcan bir gece önceden sönmüş kireç suyuna yatırılır. Ertesi gün kireçli sudan alınır. Birkaç yerinden delinerek zey konmuş suda kaynatılır. Tam pişmeden alınır. Sonra süzgece konularak biraz soğutulur. Soğutulan patlıcanlar ele alınarak hafifçe sıkılır ve siyah suyu çıkarılır. Diğer tarafta şekerle su kaynatılır. Sıkılan patlıcanlar şekerli suya atılır. Limon suyu sıkılıp bir süre kaynatılır. Patlıcanlar şeffaflaşınca tırnak üzerine bir damla şurup dökülür, akmazsa ateşten alınır. Sıcak sıcak kavanozlara doldurulur.[^1][^2] ## Yörelere göre çeşitleri ### Iğdır Patlıcan Reçeli Iğdır Patlıcan Reçeli 20.12.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^3] ## Kıbrıs Türk Mutfağı'nda çeşitleri Patlıcan macunu olarak bilinir. Malzemeleri; küçük beyaz patlıcan, badem içi, sıvı yağ, toz şeker, vanilya, karanfil, limon, limon suyu sönmüş kireç ve sudur.[^4] [^1]: Iğdır Yöresel Yemekleri. [^2]: Reçeller. [^3]: Arşivlenmiş kopya. [^4]: Kıbrıs Türk Mutfağı’nda Macunlar. Journal of Tourism and Gastronomy Studies 6/2 (2018) 317-333.