# Pastırmalı yumurta

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Past%C4%B1rmal%C4%B1_yumurta
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Pastırmalı yumurta, https://tr.wikipedia.org/wiki/Past%C4%B1rmal%C4%B1_yumurta (CC-BY-SA-4.0)

![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/ce/Pastirma_with_three_eggs.jpg/1280px-Pastirma_with_three_eggs.jpg)
* (E4024, CC-BY-SA-4.0)*

- **Adı:** Pastırmalı yumurta
- **Ülke:** Türkiye
- **Yaratıcısı:** Osmanlı mutfağı

**Pastırmalı yumurta** bir çeşit yumurta yemeğidir. Osmanlı mutfağında bulunur.[^1]

## Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri

Mahmud Nedim Bin Tosun'un yazmış olduğu [Aşçıbaşı](https://turkipedia.org/tr/wiki/A%C5%9F%C3%A7%C4%B1ba%C5%9F%C4%B1_%28yemek_kitab%C4%B1%29) adlı eserde tarifi verilmiştir.[^2]

### Saray Usulü Pastırmalı Yumurta

Osmanlı saray mutfağında bulunur. Malzemeleri yumurta, pastırma, kuru soğan, tereyağı, domates, sirke, toz şeker, et suyu, tuz ve karabiberdir.[^3]

[^1]: "Osmanlı Hanımları" Mutfakta: Osmanlıca Kadın Dergilerinde Yemek ve Mutfağa Dair Makaleler. İletişim Yayınları. <https://books.google.com.tr/books?id=u7ncDwAAQBAJ&pg=PT144&dq=past%C4%B1rmal%C4%B1+yumurta++osmanl%C4%B1&hl=tr&sa=X&ved=2ahUKEwjQgfve59L2AhXORPEDHRC4DLUQ6AF6BAgJEAI#v=onepage&q=past%C4%B1rmal%C4%B1%20yumurta%20%20osmanl%C4%B1&f=false>
[^2]: Arşivlenmiş kopya. <https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/1848527>
[^3]: Sarı, İbrahim. Her Derde Deva Osmanlı Yemekleri: Güzel Yemekler. noktaekitap, 13 Eylül 2017. <https://books.google.com.tr/books?id=H141DwAAQBAJ&pg=PA210&dq=past%C4%B1rmal%C4%B1+yumurta+osmanl%C4%B1&hl=tr&sa=X&ved=2ahUKEwi-r4KixdL2AhU5QvEDHS3xDZcQ6AF6BAgHEAI#v=onepage&q=past%C4%B1rmal%C4%B1%20yumurta%20osmanl%C4%B1&f=false>