# Paprika > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Paprika > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Paprika, https://tr.wikipedia.org/wiki/Paprika (CC-BY-SA-4.0) ![Parika Sebzesi](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/86/Aleva_paprika.jpg/1280px-Aleva_paprika.jpg) *Parika Sebzesi (Ljiljana Sundać, CC-BY-SA-4.0)* Paprika, [**Capsicum annuum**](https://turkipedia.org/tr/wiki/Capsicum_annuum) türüne ait biberlerin olgunlaşmış [meyvelerinin](https://turkipedia.org/tr/wiki/Meyve) kurutulup öğütülmesiyle elde edilen bir [baharatt](https://turkipedia.org/tr/wiki/Baharat)ır.[^1] Üretiminde genellikle tatlı veya hafif [acı özellikteki biber](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ac%C4%B1_%C3%B6zellikteki_biber) çeşitleri kullanılır. Kullanılan [biberl](https://turkipedia.org/tr/wiki/Biber)erin çeşidine ve işleme yöntemine bağlı olarak paprika tatlı, acı veya tütsülenmiş çeşitlerde bulunabilir. Paprika yapımında kullanılan biberlerin kökeni [Amerika kıtası](https://turkipedia.org/tr/wiki/Amerika)na dayanır. **Capsicum annuum** türü, özellikle günümüzde [Meksika](https://turkipedia.org/tr/wiki/Meksika) olarak bilinen bölgede evcilleştirilmiş ve 15–16. yüzyıllarda Avrupa'ya taşınarak dünya genelinde yayılmıştır.[^2] [İspanyol](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0spanyollar) ve [Portekizli](https://turkipedia.org/tr/wiki/Portekizliler) denizciler aracılığıyla Avrupa, Afrika ve Asya'da yetiştirilmeye başlanmıştır. Avrupa'da özellikle [**Macaristan**](https://turkipedia.org/tr/wiki/Macaristan) ve [**İspanya**](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0spanya) paprika üretimiyle öne çıkmıştır. Macar mutfağında paprika, [gulaş](https://turkipedia.org/tr/wiki/Gula%C5%9F) gibi geleneksel yemeklerde önemli bir baharat olarak kullanılırken; İspanyol mutfağında bazı çeşitleri tütsülenerek farklı aroma özellikleri kazanır.[^3] Paprikaların rengi çoğunlukla olgun biberlerde bulunan [**karotenoid**](https://turkipedia.org/tr/wiki/Karotenoid)** pigmentlerinden** kaynaklanır.[^4]Üretim sırasında [tohum](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tohum) ve iç kısımların çıkarılması, elde edilen baharatın acılık ve aroma özelliklerini etkileyebilir. Acılık derecesi kullanılan biber çeşidine bağlı olarak değişir; acı çeşitlerde kapsaisin miktarı daha yüksektir. ### Besin değeri Bir çay kaşığı (yaklaşık 2 g) paprika yaklaşık 6 [kalori](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kalori) içerir. Paprika, özellikle [A vitamini](https://turkipedia.org/tr/wiki/A_vitamini) öncülleri olan karotenoidler bakımından zengin olup daha düşük miktarlarda [E](https://turkipedia.org/tr/wiki/E_vitamini) ve [B6 vitaminl](https://turkipedia.org/tr/wiki/Piridoksin)eri içerir.[^5] [^1]: Britannica. [^2]: Britannica. [^3]: Britannica. [^4]: Britannica. [^5]: Britannica.