# Papaz yahnisi

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Papaz_yahnisi
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Papaz yahnisi, https://tr.wikipedia.org/wiki/Papaz_yahnisi (CC-BY-SA-4.0)

![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/0a/Papaz_yahnisi_-_1.jpg/1280px-Papaz_yahnisi_-_1.jpg)
* (E4024, CC-BY-SA-4.0)*

- **Adı:** Papaz yahnisi
- **Türü:** Yahni
- **Yaratıcısı:** Osmanlı mutfağı
- **Ülke:** Türkiye

**Papaz yahnisi** (**Soğan yahnisi**) bir çeşit yahnidir. [Mecmuâ-i Fevâid](https://turkipedia.org/tr/wiki/Mecmu%C3%A2-i_Fev%C3%A2id)'de isminin sebebinin keşiş ve papazların perhiz yemeği olmasından dolayı bu isimle adlandırıldığı yazılmaktadır.[^1] Papaz yahnisi Kırklareli mutfağının yemeklerinden birisidir.[^2]

## Osmanlı mutfağındaki çeşitleri

[Melceü’t-Tabbâhîn](https://turkipedia.org/tr/wiki/Melce%C3%BC%E2%80%99t-Tabb%C3%A2h%C3%AEn)'de [Dana etinden papaz yahnisi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Dana_etinden_papaz_yahnisi), [Uskumru balığından papaz yahnisi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Uskumru_bal%C4%B1%C4%9F%C4%B1ndan_papaz_yahnisi), Nev'-i dîğer ([Balık papaz yahnisi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bal%C4%B1k_papaz_yahnisi)) tarifleri verilmiştir.[^3] [Mecmuâ-i Fevâid](https://turkipedia.org/tr/wiki/Mecmu%C3%A2-i_Fev%C3%A2id) de iki çeşit papaz yahnisi tarifi yazılmıştır.Bu tariflerin ilkinde [uskumru](https://turkipedia.org/tr/wiki/Uskumru) diğer tarif [kefal](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kefal) balıklarından yapılmıştır.[^4] [Ali Eşref Dede'nin Yemek Risalesi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ali_E%C5%9Fref_Dede%27nin_Yemek_Risalesi)nde,[^5] [Yeni Usûl Yemek Kitabı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yeni_Us%C3%BBl_Yemek_Kitab%C4%B1)nda[^6] yine tarifi verilmiştir.

[^1]: Cumhuriyet İlahiyat Dergisi 20, sy. 2 (Aralık 2016): 175-205. Osmanlı Tekke Mutfak Kültürü ve Mecmuâ-i Fevâid, s. 187. <https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/255159>
[^2]: Papaz Yahnisi – Trakya Gezi. <https://www.trakyagezi.com/papaz-yahnisi/>
[^3]: MELCEÜ’T- TABBÂHÎN. <http://ekitap.yek.gov.tr/Uploads/ProductsFiles/_57.%20Melce%C3%BC%27t-Tabb%C3%A2hin.pdf>
[^4]: Osmanlı Tekke Mutfak Kültürü ve Mecmuâ-i Fevâid. <https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/255159>
[^5]: Türk Mutfağının İkinci Yazılı Eseri: Ali Eşref Dedenin Yemek Risalesi. <https://www.academia.edu/27113126/T%C3%BCrk_Mutfa%C4%9F%C4%B1n%C4%B1n_%C4%B0kinci_Yaz%C4%B1l%C4%B1_Eseri_Ali_E%C5%9Fref_Dedenin_Yemek_Risalesi>
[^6]: Yeni Usûl Yemek Kitabı. <https://www.academia.edu/51076756/Yeni_Us%C3%BBl_Yemek_Kitab%C4%B1>