# Papara > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Papara > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Papara, https://tr.wikipedia.org/wiki/Papara (CC-BY-SA-4.0) ![Papara](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/4d/%D0%9F%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D1%80%D0%B0_%28Popara%29.jpg/1280px-%D0%9F%D0%BE%D0%BF%D0%B0%D1%80%D0%B0_%28Popara%29.jpg) *Papara (Чакаровска, CC-BY-SA-4.0)* **Papara** veya **Popara** (*Ekmek makarnası*, *Ekmek mantısı*) [Türkiye](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrkiye) ve diğer bazı [Balkan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Balkanlar) ülkelerinde geleneksel olarak yapılan bir yemek çeşididir. [Batı Marmara](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bat%C4%B1_Marmara_%28istatistiki_b%C3%B6lge%29)'da *papara*, [Doğu Marmara](https://turkipedia.org/tr/wiki/Do%C4%9Fu_Marmara_%28istatistiki_b%C3%B6lge%29)'da ve [Batı Karadeniz](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bat%C4%B1_Karadeniz_%28istatistiki_b%C3%B6lge%29)'de *ekmek makarnası* olarak adlandırılır. Hem yapımının kolay olması, hem lezzetli olması, hem dişleri olmayan yaşlıların kolayca yiyebileceği bir yemek olması ve en önemlisi bayatlamış ekmekleri değerlendirmenin bir yolu olması açısından vazgeçilmezdir. ## Yapılışı Papara yapmak için taze ekmek kullanılması mümkünse de, kıvamının daha iyi olması için bayat ekmek tercih edilir. Ekmekler yaklaşık 1 santim kenarlı [küp](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C3%BCp)ler şeklinde kesilir ya da doğranır. Bu ekmekler geniş bir tepsiye yayılır. Bir tavada [tereyağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tereya%C4%9F%C4%B1), [zeytinyağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Zeytinya%C4%9F%C4%B1), [çiçek yağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ay%C3%A7i%C3%A7ek_ya%C4%9F%C4%B1) ya da bunların birkaçının karışımı kızdırılır. İçine ince doğranmış [soğan](https://turkipedia.org/tr/wiki/So%C4%9Fan_%28botanik%29) ilave ederek kavrulur. Eğer varsa içine [kıyma](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1yma) ya da et ilave edilir ama bu şart değildir. [Domates salçası](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sal%C3%A7a) da ilave edilerek sos hazırlandıktan sonra sıcak sıcak tepsideki ekmeklerin üstüne dökülür. Önemli nokta, ıslanmamış ekmek bırakılmamasıdır. Sonra istenirse üzerine [yoğurt](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yo%C4%9Furt) dökülür. İstenirse yoğurda [sarımsak](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sar%C4%B1msak) ilave edilebilir. Yoğurdun üstüne yağda kızdırılmış toz biber ya da hazırlanmış sostan kalan bir kısım dökülerek süslenebilir. Ya da sos hazırlanırken içine et / kıyma konmaz, ekmekler ıslandıktan sonra kalan kısmına kıyma ilave edilip yoğurdun üstüne dökülebilir. Ya da zevke göre yoğurt yerine rendelenmiş sert beyaz peynir ya da [keş](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ke%C5%9F) (katık) serpilebilir.[^1] ## Ayrıca bakınız - [Tirit](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tirit) - [Tharid](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tharid) - [İskender kebap](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0skender_kebap) - [Ramazan kebabı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ramazan_kebab%C4%B1) - [Cengâl](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ceng%C3%A2l) [^1]: Yapılışı.