# Nukl (şeker)

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Nukl_(%C5%9Feker)
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Nukl (şeker), https://tr.wikipedia.org/wiki/Nukl_%28%C5%9Feker%29 (CC-BY-SA-4.0)

![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/fc/Almond_Noghl.jpg/1280px-Almond_Noghl.jpg)
* (Taxman, CC-BY-SA-3.0)*

- **Adı:** Nukl
- **Ülke:** Suriye, İran, Afganistan, Türkiye
- **Çeşitleri:** leblebi şekeri, badem şekeri, fındık şekeri

**Nukl**, **nakl**, **nukul**, **mülebbes sükker**; meyve, şekerli hamur ve şekerlemelerden oluşan yiyeceklerdir.[^1] 1573-74 saray mutfak defterinde sükkerî nukl olarak geçmektedir. Gelibolulu Âlî’nin Surnâmesin'de nukl-ı şeker olarak adı geçmektedir.[^2] [Priscilla Mary Işın](https://turkipedia.org/tr/wiki/Priscilla_Mary_I%C5%9F%C4%B1n)'ın [Gülbeşeker: Türk tatlıları tarihi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Priscilla_Mary_I%C5%9F%C4%B1n) adlı kitabında Nukl veya nokul'un en çok draje anlamında kullanıldığını yazmıştır. [Priscilla Mary Işın](https://turkipedia.org/tr/wiki/Priscilla_Mary_I%C5%9F%C4%B1n) [Fâtih](https://turkipedia.org/tr/wiki/II._Mehmed)'in oğulları [Bâyezid](https://turkipedia.org/tr/wiki/II._Bayezid) ve [Mustafa](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Eehzade_Mustafa_%28II._Mehmed%27in_o%C4%9Flu%29) için 1457 yılında yapılan muhteşem sünnet düğününü anlatan Tursun Bey'in eserinin kaynak olarak gösterileceğini yazmıştır.[^3] [Priscilla Mary Işın](https://turkipedia.org/tr/wiki/Priscilla_Mary_I%C5%9F%C4%B1n)'ın [Gülbeşeker: Türk tatlıları tarihi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Priscilla_Mary_I%C5%9F%C4%B1n) adlı kitabında Mülebbes kelimesinin, giydirilmiş yani şekerle kaplanmış şeyler anlamına geldiğini söyleyerek drajenin Osmanlıca karşılığının mülebbes sükker olduğunu, draje kelimesinin Fransızcadan Türkçeye geçtiğini yazmıştır.[^4] Sükker kelimesi şeker demektir. [Kutadgu Bilig](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kutadgu_Bilig)'de nukul bir çeşit çerez anlamında kullanılmıştır.[^5]

Osmanlı mutfağında [nukul](https://turkipedia.org/tr/wiki/Nokul) ayrıca bir çöreğin adıdır.

## Çeşitleri

- [Leblebi şekeri](https://turkipedia.org/tr/wiki/Leblebi_%C5%9Fekeri)
- [Badem şekeri](https://turkipedia.org/tr/wiki/Badem_%C5%9Fekeri)
- [Fındık şekeri](https://turkipedia.org/tr/wiki/F%C4%B1nd%C4%B1k_%C5%9Fekeri)

[^1]: Işın, Priscilla Mary. Gülbeşeker: Türk tatlıları tarihi. Yapı Kredi Yayınları, 2008. <https://books.google.com/books?id=sWJFAQAAIAAJ&newbks=0&printsec=frontcover&dq=m%C3%BClebbes+s%C3%BCkker&q=m%C3%BClebbes+s%C3%BCkker&hl=tr>
[^2]: Gelibolulu Âlî’nin Surnâmesinde Osmanlı Yemek Kültürü. İNSAN VE TOPLUM BİLİMLERİ ARAŞTIRMALARI DERGİSİ Cilt / Vol: 7, Sayı/Issue: 1, 2018 Sayfa: 106-123. <https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/440597>
[^3]: Işın, Priscilla Mary. Gülbeşeker: Türk tatlıları tarihi. Yapı Kredi Yayınları, 2008. <https://books.google.com/books?id=sWJFAQAAIAAJ&newbks=0&printsec=frontcover&dq=m%C3%BClebbes+s%C3%BCkker&q=m%C3%BClebbes+s%C3%BCkker&hl=tr>
[^4]: Işın, Priscilla Mary. Gülbeşeker: Türk tatlıları tarihi. Yapı Kredi Yayınları, 2008. <https://books.google.com/books?id=sWJFAQAAIAAJ&newbks=0&printsec=frontcover&dq=m%C3%BClebbes+s%C3%BCkker&q=m%C3%BClebbes+s%C3%BCkker&hl=tr>
[^5]: KUTADGU BİLİG’DE KÜLTÜR UNSURLARI. T.C. SAKARYA ÜNİVERSİTESİ SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ. <https://acikbilim.yok.gov.tr/bitstream/handle/20.500.12812/438258/yokAcikBilim_10253074.pdf?sequence=>