# Nokul > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Nokul > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Nokul, https://tr.wikipedia.org/wiki/Nokul (CC-BY-SA-4.0) ![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/e/ed/Samsun_y%C3%B6resi-Nokul.jpg/1280px-Samsun_y%C3%B6resi-Nokul.jpg) * (Erdall, CC-BY-SA-3.0)* - **Adı:** Nokul - **Alternatif isim:** Lokum, Lokul - **Ülke:** Türkiye - **Türü:** Poğaça - **Çeşitleri:** Haşhaşlı Nokul, Cevizli Nokul, Peynirli Nokul, Kıymalı Nokul ![Nokul](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/4/49/Nokul.jpg/1280px-Nokul.jpg) *Nokul (E4024, CC-BY-SA-4.0)* **Nokul,** **nukul** (**نقل**) [mayalı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Maya_%28biyoloji%29) [hamur](https://turkipedia.org/tr/wiki/Hamur)la yapılan bir çeşit [poğaça](https://turkipedia.org/tr/wiki/Po%C4%9Fa%C3%A7a). [Türkiye](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrkiye)'de lokum, lokul gibi farklı isimlerle adlandırılan hamur işidir. Rulo şeklinde yapılması en ayırt edici özelliğidir. [Haşhaşlı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ha%C5%9Fha%C5%9F), [tahinli](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tahin)-[fındıklı](https://turkipedia.org/tr/wiki/F%C4%B1nd%C4%B1kl%C4%B1), [sakızlı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sak%C4%B1z_a%C4%9Fac%C4%B1) türleri de mevcuttur. Bayram sofralarının vazgeçilmezlerindendir.[^1] Anadolu Selçuklu döneminde [un](https://turkipedia.org/tr/wiki/Un), [kıyma](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1yma), [ceviz](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ceviz) ve [toz şekerden](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Eeker) yapılmaktaydı.[^2] ## İç malzemesine göre çeşitleri ### Cevizli Nokul İç malzemesi ceviz ile hazırlanan nokuldur. Bursa'da Cevizli Lokum olarak adlandırılır. ### Peynirli Nokul İç malzemesi peynir ile hazırlanan nokuldur. ### Kıymalı Nokul İç malzemesi kıyma ile hazırlanan nokuldur. ## Yörelere göre çeşitleri ### Samsun Yöresi Nokulu İçine genelde, [Karadeniz Bölgesi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Karadeniz_B%C3%B6lgesi)'nin tipik bir ürünü olan [fındık](https://turkipedia.org/tr/wiki/F%C4%B1nd%C4%B1k) ve [kuru üzüm](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kuru_%C3%BCz%C3%BCm) konulur. Ancak [tahin](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tahin)li ve [haşhaş](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ha%C5%9Fha%C5%9F)lı şekilleri de yaygındır. Bu tatlıya karakterini veren içine dövülüp karıştırılan karanfil baharatıdır. İçine konulan fındık olarak belirtilmişse de ceviz de yakışır. Hamuru tatlı olduğu gibi tercihe göre fındık veya ceviz, toz şeker ile karıştırılarak daha lezzetli hale getirilebilir. Dini bayramların vazgeçilmez ikramıdır.Bafra nokulu [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^3] ### Isparta Yöresi Nokulu Isparta yöresinde yapılan Nokul, şekersiz hamurdan yapılır, genellikle içine tahin ve ceviz konulur, ancak içine sadece haşhaş konularak da yapılabilir.[^4] ### Bursa Yöresi Cevizli Lokum Bursa geleneksel mutfak kültürü içinde bayram, düğün ve özel günlerde cevizli lokum yapılır.[^5] Orijinal cevizli lokumlar eskiden taş fırınlarda pişirilirdi. Bursa Cevizli Lokum [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından 01.11.2021 tarihinde tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^6] ### Sinop Yöresi Nokulu Sinop yöresinde yapılan nokuldur. Sinop nokulu [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^7] ### Erzurum Tuzlu Lokumu Erzurum Tuzlu Lokumu; tereyağı, sıvıyağ, yumurta, yoğurt, kabartma tozu, buğday unu ve tuz ile hazırlanır. Erzurum Tuzlu Lokumu [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tarihinde tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^8] [^1]: Şafak, Yeni. Selçukludan günümüze kalan lezzet Nokul. 30 Nisan 2017. [^2]: SELÇUKLU ANADOLUSU’NDA EKMEK. Marmara Türkiyat Araştırmaları Dergisi • Cilt 1, Sayı 1, Bahar 2014, ISSN, ss. 43-72 DOI: 10.16985/MTAD.201417924. [^3]: Arşivlenmiş kopya. [^4]: NOKUL. [^5]: Cevizli Lokum. [^6]: Arşivlenmiş kopya. [^7]: Arşivlenmiş kopya. [^8]: Erzurum Tuzlu Lokumu. Türk Patent ve Marka Kurumu.