Nohut ekmeği

Nohut Ekmeği ya da Nohutlu Ekmek çok eski dönemlerden beri Orta Asya'da yapılan ve Türk göçleri ile Anadolu ve Rumeliye yayılmış bir ekmek.

Tarihçe

Tarihte yapılan ilk mayalı ekmek türü olan nohut ekmeği uzun süre bayatlamaması nedeniyle göçebeler tarafından tüketilen bir ekmek halini almıştır. Yapımı çok zahmetli olan bu ekmek Anadolu ve Rumeli'de de yapılmaktadır. Osmanlı mutfağında bulunan ekmeklerdendir. Padişah için hazırlanırdı.^{[1]Osmanlı'da Ekmek - Prof.Dr. Mustafa TAYAR.}

Yapılışı

Un, Su, Nohut Mayası, Tuz ile yapılan Nohut Ekmeği ilk olarak bir cam kavanoz içerisine bir miktar nohut ve sıcak su eklenerek 30 derecelik bir sıcaklıkta nohutun mayalanması beklenir. Nohutların mayalanması sonrasında su ve un'dan yapılmış olan cıvık harcın içine ilave edilir ve bir süre ılık ortamda kabarması beklenir. Daha sonra içerisine un eklenerek hamur haline getirilir ve bir tepsi içerisine konularak fırına verilir.

Yörelere göre çeşitleri

Elazığ Nohut Ekmeği

Elazığ'da sadece Ramazan ayına özel olarak üretilen ve her yıl sokaklarda tezgahlarda satılan nohut ekmeğidir.^{[2]Nohut Ekmeği nasıl yapılır?.}

Ödemiş Nohut Ekmeği

İzmir ili Ödemiş ilçesinde yapılan bir ekmektir.^{[3]TÜRKİYE’NİN YÖRESEL EKMEK HARİTASI. BAŞKENT ÜNİVERSİTESİ SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ.[4]Ödemiş İlçesinin (İzmir) Yöresel Yemekler Açısından İncelenmesi. Sosyal, Beşeri Ve İdari Bilimler Dergisi, 3(7), 518–534.} Şekli dikdöretgen veya karedir. Malzemeleri nohut mayası, buğday unu, tuz, zeytinyağıdır. 20.04.2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumuna tescillenmesi ve coğrafi işaret alması için başvuru yapılmıştır.^{[5]Arşivlenmiş kopya.} 04.08.2023 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^{[6]Ödemiş Nohut Ekmeği. Türk Patent ve Marka Kurumu.}