# Nar ekşisi > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Nar_ek%C5%9Fisi > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Nar ekşisi, https://tr.wikipedia.org/wiki/Nar_ek%C5%9Fisi (CC-BY-SA-4.0) ![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/09/Nar_ek%C5%9Fisi.jpg/1280px-Nar_ek%C5%9Fisi.jpg) * (Phonet, CC-BY-SA-4.0)* - **Adı:** Nar ekşisi - **Ülke:** Türkiye **Nar ekşisi**, [nar](https://turkipedia.org/tr/wiki/Nar) suyunun içindeki şekerin karamelize olmasını sağlayıp suyunun uçurulmasıyla elde edilen bir üründür. Mayhoş ve tatlı bir tadı vardır, [balzamik sirke](https://turkipedia.org/tr/wiki/Balzamik_sirke)yi andırır. [Hatay](https://turkipedia.org/tr/wiki/Hatay)'ın nar ekşisi meşhurdur, fakat sadece Hatay'da kullanılmamaktadır. Tüm güney mutfağında kullanılan bir malzemedir. ## Mutfakta kullanımı Nar ekşisi genelde [salata sosu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Salata_sosu) olarak kullanılır. [Mualle](https://turkipedia.org/tr/wiki/Mualle), [çiğ köfte](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87i%C4%9F_k%C3%B6fte) gibi yemeklere de katılır. İçindeki yüksek şeker oranı dolayısıyla daha tatlı tatlar tercih edilen uluslararası mutfaklar tarafından da benimsenmiştir. Örnek olarak Amerika'nın güney muftağı verilebilir. Bu mutfakta şekerli bir baharat karışımıyla ovulduktan sonra dumanda pişirilen etler önemli bir yer tutar. Deneysel aşçılar tarafından bu baharat karışımına nar ekşisi eklenmektedir. ## Yörelere göre çeşitleri ### Oğuzeli Nar Ekşisi Gaziantep Oğuzeli Nar Ekşisi 03.12.2020 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^1] ### Hatay Nar Ekşisi Hatay Nar Ekşisi 24.05.2023 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^2] ### Şanlıurfa nar ekşisi [Şanlıurfa](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Eanl%C4%B1urfa)'da nar ekşisi geleneksel yöntemlerle üretilir.[^3] Yörede [Suruç narı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Suru%C3%A7_nar%C4%B1) ve [Karaköprü narı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Karak%C3%B6pr%C3%BC_nar%C4%B1) daha çok sofralık olarak yetiştirilirken Hicaz çeşidi nar ekşisi üretiminde ve sanayide değerlendirilir.[^4] [Şanlıurfa bostanasının](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bostana) coğrafi işaret şartnamesinde ise Suruç narı veya Karaköprü narından elde edilen nar ekşisinin kullanılabileceği belirtilir.[^5] ## Ayrıca bakınız - [Nar suyu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Nar_suyu) [^1]: Arşivlenmiş kopya. [^2]: Hatay Nar Ekşisi. Türk Patent ve Marka Kurumu. [^3]: Erbil, Nurcan. Geleneksel Yöntemlerle Üretilen Nar Ekşisinin Antibakteriyel ve Antimutajenik Etki Potansiyeli. Erzincan Üniversitesi Fen Bilimleri Enstitüsü Dergisi, 2019, s. 957–965. [^4]: Dikme, Yasin. Şanlıurfa'da nar hasadı “sıkıntılı” başladı. 22 Ekim 2017. [^5]: Şanlıurfa Bostanası / Bostana, Tescil No. 1216. Türk Patent ve Marka Kurumu, 8 Eylül 2022.