# Memlûk mutfağı

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Meml%C3%BBk_mutfa%C4%9F%C4%B1
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Memlûk mutfağı, https://tr.wikipedia.org/wiki/Meml%C3%BBk_mutfa%C4%9F%C4%B1 (CC-BY-SA-4.0)

[Memlûk](https://turkipedia.org/tr/wiki/Meml%C3%BBk_Devleti) **mutfağı**, Memlûk dönemindeki [mutfak kültürüdür](https://turkipedia.org/tr/wiki/Gastronomi).

## İçecekler

- İçmek(eritilmiş şeker şerbeti)
- Çagır (şarap)
- Boza
- Şüşüş (kuru üzüm şarabı)
- Bor (şarap)
- Çakır (şarap)
- Komlak (balın içine muhtelif maddeler konularak yapılır)

## Yemekler

- Memûniyye
- Haytiyye
- [Seferceliyye](https://turkipedia.org/tr/wiki/Seferceliye)
- [Rummâniyye](https://turkipedia.org/tr/wiki/Rumm%C3%A2niyye)
- Zîrbâc
- Miskiyye
- Ürz müfelfel
- Denârişte
- Kulkâs
- Habb rummân
- Şişne börek
- Aksimâiyye
- Rûmiyye
- Nercisiyye
- Muhammisa
- Sâdice
- Meskûbe
- [Borâniyye](https://turkipedia.org/tr/wiki/Boran%C4%B1)
- Muarraka
- Fukkâiyye
- Kurtumiyye
- Hürmüze
- Nevferiyye
- Mekmur
- Murakkıde
- Hasremiyye
- Kibritiyye
- Kenmuniyye
- [Senbüsek](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sembusek)
- Helyoniyye
- Fuliyye
- Herisiyye
- Bustaniyye
- Lebeniyye
- Sümmakiyye
- Mülûhiyye
- Kur'iyye
- Bamya
- Kurnub (lahana)
- Köşk musabba
- Kalyubiyye
- Mümezzece
- Karanfiliyye
- Mişmişiyye
- Ribâsiyye
- Salma
- Maslûka
- Hindiyye
- Zerkuşti
- Mutaccan
- Meşva
- Basma
- Mukla
- [Rişte](https://turkipedia.org/tr/wiki/Eri%C5%9Fte)

## Ekmekler

- [Baksimat](https://turkipedia.org/tr/wiki/Peksimet)
- El-cerdek
- El-cermâzic
- Hubz efla'mûnî
- Hubz beytûnî
- Hubz tennûrî
- Hubz ed-duhan
- Hubz sultânî
- El-hubz essûkî
- Hubz fırınî murakkad
- Hubz mâvî
- Hubz müselles ebyad
- Hubz marûk
- Hubz nakî
- Ed-dermek
- Er-rikâk
- Es-semîze
- Elfetît
- El-furunî
- Kâmih
- El-ka'k
- El-kimâc[^1]

[^1]: Arşivlenmiş kopya. <https://www.millifolklor.com/PdfViewer.aspx?Sayi=72&Sayfa=104>