# Mecmuâ-i Fevâid

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Mecmu%C3%A2-i_Fev%C3%A2id
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Mecmuâ-i Fevâid, https://tr.wikipedia.org/wiki/Mecmu%C3%A2-i_Fev%C3%A2id (CC-BY-SA-4.0)

- **Kitap adı:** Mecmuâ-i Fevâid
- **Ülke:** Osmanlı İmparatorluğu
- **Özgün dil:** Osmanlıca
- **Türü:** Yemek kitabı

**Mecmuâ-i Fevâid**, [Sultan II. Mahmud](https://turkipedia.org/tr/wiki/II._Mahmud) devrine ve [Hüdâyî Tekkesi Vakfı](https://turkipedia.org/tr/wiki/H%C3%BCd%C3%A2y%C3%AE_Tekkesi_Vakf%C4%B1)’na ait eserdir. Mecmuâ-i Fevâid’de imârethâne ve diğer kurumlarda çalışan görevliler ve muhasebe kayıtlarının yanında imârette kullanılan mutfak eşyaları ve yemek tarifleri de yer almaktadır. Söz konusu eser o dönemde Hüdâyî Vakfı imâretinde pişirilen yemekler hakkında detaylı bilgi vermektedir.[^1]

Mecmuâ-i Fevaid isimli eserde yer alan tariflerin günümüz alfabesine aktarımı (transkripsiyonu) aşağıdaki şekildedir:

1. [Koyun Külbastı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Koyun_ve_kuzu_k%C3%BClbast%C4%B1s%C4%B1)
2. Nev-i Diğer
3. Balık Külbastısı
4. Nev-i Diğer
5. Nev-i Diğer
6. Nev-i Diğer
7. Uskumru Balığı Yahnisi
8. Papaz Yahnisi
9. Nev-i Diğer
10. Yağsız Balık Tabhı
11. [Kırmızı Yahni](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1rm%C4%B1z%C4%B1_yahni)
12. Nev-i Diğer
13. Tavuk Böreği
14. [Su Böreği](https://turkipedia.org/tr/wiki/Su_b%C3%B6re%C4%9Fi)
15. Pırasa Böreği
16. Soğan Böreği
17. Revani Çarşıda Bey‘ Eden Etmek Terkibidi
18. Diğer Revani
19. Revani Nev-i Diğer
20. [Kurabiye](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kurabiye)
21. Helva-yı Hâkânî
22. Terkib-i Diğer
23. Helvâ-yı Kurabiyye
24. Reşîde
25. Âsûde Helvası
26. Helvâ-yı Sâbûnî
27. Mülûkî Sakız Helvası
28. Yengem Duymasın Helvası
29. Kaymak Baklavası
30. Yağsız Kadayıf
31. Badem Periresi
32. [Gelin Ödü](https://turkipedia.org/tr/wiki/Gelin_%C3%B6d%C3%BC_tatl%C4%B1s%C4%B1)
33. Pelteşîn
34. Oğul Otu Salatası
35. Şalgam Pişmesinin Bir Nevi
36. Sâde Pilav
37. [Tarhana](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tarhana_%C3%A7orbas%C4%B1)
38. Amel-i İlik
39. Patlıcan Pilavı
40. Patlıcan Dolması
41. Kaymak Baklavası
42. Nev-i Diğer
43. Nev-i Diğer
44. Kaymaklı Saray Etmeği
45. Çarşıda Yapılan Râhatü'l-Hulkûm Terkîbi
46. Kurabiye Bundan A'lâ Olmaz
47. Ciğer Pişmesi[^2]

[^1]: Gündüzöz, Güldane. Osmanlı Tekke Mutfak Kültürü ve Mecmuâ-i Fevâid. 15 Aralık 2016, s. 175-205. <https://dergipark.org.tr/tr/pub/cuid/273983>
[^2]: Arşivlenmiş kopya. <https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/255159>