# Maydanozlu yahni

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Maydanozlu_yahni
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Maydanozlu yahni, https://tr.wikipedia.org/wiki/Maydanozlu_yahni (CC-BY-SA-4.0)

- **Adı:** Maydanozlu yahni
- **Ülke:** Türkiye
- **Türü:** Yahni
- **Yaratıcısı:** Osmanlı mutfağı

**Maydanozlu yahni** Osmanlı mutfağında koyun etinden yapılan bir çeşit [yahni](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yahni)dir.

## Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri

Basılı ilk yemek kitabı [Melceü’t-Tabbâhîn](https://turkipedia.org/tr/wiki/Melce%C3%BC%E2%80%99t-Tabb%C3%A2h%C3%AEn)'de[^1] tarifi verilmiştir. Tarifte eğer maydanoz bir miktar dereotu ve biraz taze soğan doğrayıp konulur ise güzel olacağı ve buna [kuzu kapama](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kuzu_kapama) denildiği yazmıştır.[^2]

[^1]: Kâmil, Mehmet. Melceü't-tabbâhın. Aşir Efendi Destgahı, 1859. <https://books.google.com.tr/books?id=sIf0jwEACAAJ&dq=melce%C3%BC't+tabbahin&hl=tr&sa=X&redir_esc=y>
[^2]: Arşivlenmiş kopya. <http://ekitap.yek.gov.tr/Uploads/ProductsFiles/_57.%20Melce%C3%BC%27t-Tabb%C3%A2hin.pdf>