Mavro

Mavro, (Yunanca: μαύρο, "siyah" anlamına gelir), Kıbrıs adasında yetiştirilen yerli bir kırmızı üzümdür.^{[1]Cyprus Food Virtual Museum - Κρασί κυπριακό: Μια παράδοση 5500 χρόνων.} Üzüm, adını koyu renginden alır. İtalyan ampelograf Kont Giuseppe di Rovasenda, 1877'de ona Cipro Nero (Kıbrıs siyahı) adını vermiştir.^{[2]di Rovasenda, Giuseppe (1877). Saggio di Ampelografia Universale (Essay on Universal Ampelography). İtalya.} Eski bir çeşittir, sıcak Kıbrıs iklimine uygunluğu onu adadaki baskın yetiştirilen asma haline getirmiştir. Yetiştirilen asmaların %70'ini oluşturur.^{[3]Sayfa 454, Larousse Encyclopaedia of Wine by Christopher Foulkes, ISBN 0-600-60475-6.} Dikkat çekici olan, Mavro'nun, Kuzey Amerika anaçlarına aşılanan çoğu anakara Avrupa üzümünün aksine, eski anaçlarda büyümeye devam etmesidir. Bu, Kıbrıs'ın 19. yüzyılda diğer Avrupa bağlarının çoğunu harap eden filoksera salgınından kurtulmasının bir sonucudur.^{[4]Cyprus wine comes of age - 13 January 1994 - CatererSearch. 15 Mayıs 2009.}

Mavrud, mavrud üzümlerinden yapılan benzer bir isme sahip Bulgar şarabıdır. Son genotipleme, bu iki çeşidin (Mavro ve Mavrud) ilişkili olmadığını göstermiştir.^{[5]Hvarleva, T.. Characterization of Citrus Cultivars and Clones in Cyprus Through Microsatellite and RAPD Analysis. Ocak 2008, s. 787-794.}

Mavro üzümleri, birçok (çoğunlukla kırmızı) yerel şarabın üretiminde kullanılır.^{[1]Cyprus Food Virtual Museum - Κρασί κυπριακό: Μια παράδοση 5500 χρόνων.} Ancak en önemlisi, Mavro'nun, iyi bilinen bir Kıbrıs tatlı şarabı olan Commandaria'nın üretimi için Xynisteri üzümüyle harmanlanmasıdır.^{[6]Οι δρόμοι του κρασιού στη Μεγαλόνησο. 13 Mart 2014.[7]Meuse, Stephen. Winemaking in transition. The Boston Globe, 6 Haziran 2010.} Ayrıca, zivania içkisinin üretiminde de kullanılır.^{[8]Zivana (zivania) by LOEL winery - Limassol, Cyprus. 12 Kasım 2007.} Hasat genellikle Eylül ayında gerçekleşir.