# Marmarina

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Marmarina
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Marmarina, https://tr.wikipedia.org/wiki/Marmarina (CC-BY-SA-4.0)

- **Adı:** Marmarina
- **Ülke:** Türkiye
- **Yaratıcısı:** Osmanlı mutfağı
- **Türü:** börek
- **Tipi:** tepsi böreği
- **Servis şekli:** Sıcak
- **Malzemeler:** yufka, ıspanak, peynir, yumurta

**Marmarina** veya **marmarine**[^1][^2] ıspanak ve yufka ile hazırlanan açık [tepsi böreği](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tepsi_b%C3%B6re%C4%9Fi)dir. Osmanlı mutfağında bulunur.

## Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri

Basılı ilk yemek kitabı [Melceü’t-Tabbâhîn](https://turkipedia.org/tr/wiki/Melce%C3%BC%E2%80%99t-Tabb%C3%A2h%C3%AEn)'de tarifi vardır.[^3]

[^1]: Yerasimos, Marianna. 500 yıllık Osmanlı yemek kültürü: günümüze uyarlanmış 99 Osmanlı yemeği : Osmanlı mutfağı. Boyut Yayınları, 2002. <https://books.google.com.tr/books?id=VtvgAAAAMAAJ&q=Marmarine+osmanl%C4%B1&dq=Marmarine+osmanl%C4%B1&hl=tr&sa=X&ved=2ahUKEwjGwNu68-rxAhXI5KQKHYyfDYAQ6AEwAHoECAsQAg>
[^2]: Dünden bugüne İstanbul ansiklopedisi. Kültür Bakanlığı, 1993. <https://books.google.com.tr/books?id=dW9pAAAAMAAJ&q=Marmarine+osmanl%C4%B1&dq=Marmarine+osmanl%C4%B1&hl=tr&sa=X&ved=2ahUKEwjGwNu68-rxAhXI5KQKHYyfDYAQ6AEwCHoECAYQAg>
[^3]: Arşivlenmiş kopya. <http://ekitap.yek.gov.tr/Uploads/ProductsFiles/_57.%20Melce%C3%BC%27t-Tabb%C3%A2hin.pdf>