Maria Pia Pedani

Maria Pia Pedani (ö. 5 Mart 2019), İtalyan tarihçi. Türk Tarih Kurumu Şeref Üyesi'ydi.

Venedik Ca' Foscari Üniversitesi ile Trieste Üniversitesi (Humanities) mezunuydu. Tarih doktorasını Szeged Üniversitesi'nde aldı. 1979 sonrasında 20 yıl gibi bir süre Venedik Arşivi'nde çalıştı. 1999'da Venedik Ca'Fostari Üniversitesi Asya ve Kuzey Afrika Çalışmaları bölümünde doçentlik derecesini aldı.^{[1]Şeref Üyeleri. Türk Tarih Kurumu.} Bu üniversitede ağırlıkla Osmanlı-Venedik ilişkileri olmak üzere Osmanlı ve Ortadoğu tarihi üzerine dersler verdi. Osmanlı-Venedik ilişkilerini barış antlaşmaları, hududname ve diplomatik vesikalar üzerinden ele alan araştırmaları ile tanındı. Osmanlı Padişahının Adına: İstanbul’un Fethinden Girit Savaşı’na Venedik’e Gönderilen Osmanlılar ile Doğu’nun Kapısı Venedik, Osmanlı'nın Büyük Mutfağı gibi eserleri Türkçe olarak da yayımlandı.^{[2]Osmanlı Tarihçisi Prof. Dr. Maria Pia Pedani Vefat Etti. TTK.} Pedani TDV İslâm Ansiklopedisinde ise bir makale neşretti.

Ölümünün ardından 13 Ekim 2019'da Sabancı Üniversitesi Tarih Programı, Ankara Üniversitesi DTCF İtalyan Dili ve Edebiyatı Anabilim Dalı'nın organize ettiği bir sempozyumla anıldı.^{[3]Maria Pia Pedani'yi Anıyoruz. Sabancı Üniversitesi.}

Osmanlı'nın Büyük Mutfağı

Kitabın ilk baskısı 2018 yılında yapıldı. La Grande Cucina Ottomana ismiyle İtalyanca yazdığı kitap, Gökçen Karaca Şahin tarafından Türkçeye çevrilmiştir.^{[4]Pedani, Maria Pia. Osmanlı' nın Büyük Mutfağı. Hece Yayınları, 2018.}

Maria Pia Pedani'nin Osmanlı'nın Büyük Mutfağı adlı kitabı, Osmanlı İmparatorluğu'nun yemek kültürünü tarihsel bir perspektifle ele alır. Eserde, Osmanlı mutfağının kökenleri, gelişimi ve farklı toplulukların mutfağa etkileri incelenir. Ayrıca, Avrupalı gezginler ve elçilerin gözlemlerine dayanarak Osmanlıların yemek yeme alışkanlıkları ve sofra düzenleri hakkında bilgiler verilir.

Kitap, saray mutfağından halk mutfağına kadar geniş bir yelpazede Osmanlı yemek kültürünü anlatır. Yemek tariflerinin nasıl aktarıldığı, kullanılan malzemeler ve pişirme yöntemleri gibi konulara da değinilir. Osmanlı mutfağının farklı coğrafyalardan gelen tatları harmanlayarak kendine özgü bir sentez oluşturduğu vurgulanır.^{[5]Osmanlı’da yemek kültürü nasıldı?.[6]STAR. 5 Mayıs 2019.}