# Maraş dövme dondurması > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Mara%C5%9F_d%C3%B6vme_dondurmas%C4%B1 > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Maraş dövme dondurması, https://tr.wikipedia.org/wiki/Mara%C5%9F_d%C3%B6vme_dondurmas%C4%B1 (CC-BY-SA-4.0) ![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/f/f5/Dondurma_%285065600007%29.jpg) * (Klearchos Kapoutsis from Santorini, Greece, CC-BY-2.0)* - **Adı:** Maraş dövme dondurması - **Ülke:** Türkiye - **Bölgesi:** Kahramanmaraş - **Türü:** Sütlü tatlı - **Tipi:** Dondurma **Kahramanmaraş dövme dondurması**, Maraşlı Osman Ağa'nın orkideyi [salep](https://turkipedia.org/tr/wiki/Salep) yaparken tesadüfen keşfettiği tatlı. "Salepli karsambaç" olarak başlayan tatlı,[^1] üç kuşak sonra "Maraş dondurması" olarak tanınmaya başlamıştır. [Kahramanmaraş](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kahramanmara%C5%9F) dondurmasının en önemli özelliklerinden biri, [keçi sütü](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ke%C3%A7i_s%C3%BCt%C3%BC)nden yapılmasıdır. Aslen Türkiye'de sadece sakızlı dondurma vardı ve tarifi [Osmanlı İmparatorluğu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Osmanl%C4%B1_%C4%B0mparatorlu%C4%9Fu) döneminde 300 yıldır gizli tutuluyordu. ## Yapımı [Ahır Dağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ah%C4%B1r_Da%C4%9F%C4%B1_%28Kahramanmara%C5%9F%29)'nın eteklerinden beslenen [keçi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ke%C3%A7i)lerin sütü önce bir uzman tarafından kontrol edilir. 90 °C sıcaklığa ısıtılan sütler, mikro organizmalardan arındırılır. Daha sonra bu süte önce Ahır Dağı'ndan toplanan [salebe](https://turkipedia.org/tr/wiki/Salep) şeker katılır. İyice karıştırılan bu karışım, 6-8 saat dinlendikten sonra -6 °C dereceye soğutulduktan sonra tüketime sunulur. Dondurma yapımı için Maraş dağlarında, kekik, çiğdem, keven ve sümbül bitkileri ile beslenen [keçi sütü](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ke%C3%A7i_s%C3%BCt%C3%BC) kullanılır. Anadolu'ya özgü bir ürün olan Maraş dondurması yalnızca Maraş sınırlarında imal edilmek zorundadır. Sağılan sütler soğuk zincir ile dört saat içinde işletmeye ulaştırılmalıdır. Dondurma üretiminde %100 keçi sütü kullanılır. Tadını korumak için tüm üretim Maraş'ta yapılıp, tüm Türkiye'ye ve ihracata gönderilir.[^2] ## İçindekiler İçerisinde [A](https://turkipedia.org/tr/wiki/A_vitamini), [B](https://turkipedia.org/tr/wiki/B_vitaminleri), [C](https://turkipedia.org/tr/wiki/C_vitamini), [D](https://turkipedia.org/tr/wiki/D_vitamini) ve [E](https://turkipedia.org/tr/wiki/E_vitamini) grubu [vitamin](https://turkipedia.org/tr/wiki/Vitamin)leri ile [kalsiyum](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kalsiyum), [fosfor](https://turkipedia.org/tr/wiki/Fosfor), [magnezyum](https://turkipedia.org/tr/wiki/Magnezyum), [sodyum](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sodyum), [potasyum](https://turkipedia.org/tr/wiki/Potasyum), [demir](https://turkipedia.org/tr/wiki/Demir) ve [çinko](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87inko) gibi [mineral](https://turkipedia.org/tr/wiki/Mineral)lerde bulunan Kahramanmaraş dövme dondurmasının 100 gr. sade dondurmada 135 mg kalsiyum, 115 mg fosfor, 100 mg. sodyum, 160 mg. potasyum, 0,1 mg. demir, 130 mg. A vitamini, 0,21 mg.E vitamini 0,25 mg. B vitamini ve 0,13 mg. diğer vitaminlerden olduğu tespit edilmiştir. ## Muhafaza Satış için paketlenmiş Maraş dondurması -20 °C'nin altında saklanması durumunda bir yıl korunabilmektedir.[^3] Yılda 220 milyon litre üretilmekte, yaklaşık 100 ülkeye Türkiye'den ihracat yapılmaktadır.[^4] ## Önemi Maraş dondurması Türkiye'de fazlaca tüketilen ve ihracatı yapılan, turistik üründür. Şehrin simgesi haline gelen dondurma istihdama, turizme ve ticarete katkıda bulunmaktadır.[^5] Maraş dondurması kent adına [coğrafi işaret](https://turkipedia.org/tr/wiki/Co%C4%9Frafi_i%C5%9Faret) almış,[^6] AB coğrafi işaret tescili alınmasına çalışılmaktadır (2019).[^7] [^1]: MARAŞ DONDURMASI. kulturportali.gov.tr. [^2]: Resmi Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni. Türk Patent ve Marka Kurumu. [^3]: Resmi Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni. Türk Patent ve Marka Kurumu. [^4]: Maraş dondurması Avrupa'ya açılacak. aa.com.tr, 8 Eylül 2019. [^5]: Resmi Coğrafi İşaret ve Geleneksel Ürün Adı Bülteni. Türk Patent ve Marka Kurumu. [^6]: Maraş Dondurması. [^7]: Maraş dondurması Avrupa'ya açılacak. aa.com.tr, 8 Eylül 2019.