# Müceddere

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/M%C3%BCceddere
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Müceddere, https://tr.wikipedia.org/wiki/M%C3%BCceddere (CC-BY-SA-4.0)

![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Mujaddara.jpg/1280px-Mujaddara.jpg)
* (Bazel, CC-BY-SA-3.0)*

- **Adı:** Müceddere
- **Ülke:** Orta Doğu
- **Alternatif isim:** Hasbeli aş

**Müceddere (Hasbeli Aş)**,[^1] [Arap mutfağına](https://turkipedia.org/tr/wiki/Arap_mutfa%C4%9F%C4%B1) özgü [mercimekli](https://turkipedia.org/tr/wiki/Mercimek) [bulgur pilavıdır](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bulgur_pilav%C4%B1). İki ölçek bulgura bir ölçek yeşil mercimek daha önceden biraz diri kalacak şekilde haşlanır ve bulgurla pillav kıvamında pişirilir. [Kişniş](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ki%C5%9Fni%C5%9F) ve [kırmızı pul biber](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pul_biber) eklenir. Bir adet kuru [soğan](https://turkipedia.org/tr/wiki/So%C4%9Fan) halka halka doğranıp 4 kaşık [zeytinyağında](https://turkipedia.org/tr/wiki/Zeytinya%C4%9F%C4%B1) kavrulur ve pilavın üstüne dökülür.

[^1]: Hasbeli aş (müceddere) tarifi. <https://www.sabah.com.tr/sofra/tarifler/pilavlar/hasbeli-as-muceddere-tarifi>