# Lokum
> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Lokum
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Lokum, https://tr.wikipedia.org/wiki/Lokum (CC-BY-SA-4.0)
*Farklı çeşitlerde lokumlar, İstiklal Caddesi, İstanbul (Adem, CC-BY-SA-4.0)*
- **Adı:** Lokum
- **Alternatif isim:** Râhatü’l-hulkûm veya Türk lokumu
- **Ülke:** Osmanlı İmparatorluğu
- **Türü:** Şekerleme
- **Malzemeler:** Nişasta, şeker, su
- **Çeşitleri:** Meyveli, fındıklı, fıstıklı
**Lokum**; [su](https://turkipedia.org/tr/wiki/Su), [şeker](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Eeker), [nişasta](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ni%C5%9Fasta) ve [sitrik asit](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sitrik_asit) veya [tartarik asit](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tartarik_asit) veya [potasyum bitartarat](https://turkipedia.org/tr/wiki/Potasyum_bitartarat) ile hazırlanan lokum kitlesine gerektiğinde çeşni maddeleri, kuru veya kurutulmuş meyveler ve benzeri maddelerin ilavesiyle tekniğine uygun olarak hazırlanan geleneksel bir Türk tatlısıdır.
[Arapça](https://turkipedia.org/tr/wiki/Arap%C3%A7a)da "rahat-ul hulküm" (boğaz rahatlatan) olarak geçmekte olan ve bu tamlamadan türetilen lokum, kimi kaynaklara göre milattan önce 2000 yılından beri bu yumuşak tatlı varlığını sürdürmüştür.[^1] Kimi kaynaklara göre de 15. yüzyıldan beri [Anadolu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Anadolu)'da yapılmaktadır.[^2] Bazı kaynaklar ise 18. yüzyıl sonunda [Ali Muhiddin Hacı Bekir](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ali_Muhiddin_Hac%C4%B1_Bekir_%28%C5%9Firket%29) tarafından sert şekerlerden sıkılan I. Abdülhamit'in yumuşak şekerleme isteği üzerine açılan bir yarışma neticesi icat edilmiş ve bu yarışmada da Muhittin Hacı Bekir birinci olmuştur.\Carol Helstosky, *Food culture in the Mediterranean, 2011, *[*xvi*](http://books.google.com/books?id=pk63U0ppWYAC&pg=PR16&dq=bekir+effendi+turkish+delight&hl=en&ei=MFtYTtjpPMrmrAfd4qDXCg&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=6&ved=0CEMQ6AEwBQ#v=onepage&q=bekir%20effendi%20turkish%20delight&f=false)* Webarşiv|url=https://web.archive.org/web/20140107193436/http://books.google.com/books?id=pk63U0ppWYAC&pg=PR16&dq=bekir+effendi+turkish+delight&hl=en&ei=MFtYTtjpPMrmrAfd4qDXCg&sa=X&oi=book\_result&ct=result&resnum=6&ved=0CEMQ6AEwBQ#v=onepage&q=bekir%20effendi%20turkish%20delight&f=false |tarih=7 Ocak 2014 \ Lokumu seri olarak üreten, popülerleştiren ve Avrupa'ya tanıtan kişinin *[*Ali Muhittin Hacı Bekir*](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ali_Muhiddin_Hac%C4%B1_Bekir_%28%C5%9Firket%29)* olduğu iddia edilir.*[^3]
## Ürün özellikleri
Lokumun görünüşü, lokumun tipine özgü ve verildiği şekli korumalı, Lokumun dokusu, elâstik yapıda olmalı, parmakla bastırıldıktan sonra eski şeklini alabilmeli, ağızda yumuşak ve kaygan olarak hissedilmelidir.
Günümüzde; sade, fındıklı, Antep fıstıklı, cevizli, bademli, Hindistan cevizli, portakallı, gül yapraklı, çilekli, limonlu lokumların yanı sıra kaymaklı, naneli, vanilyalı ve zencefilli lokumlar olarak pek çok çeşit lokum üretimi yapılmaktadır.
## Adı ve tarihi
Türkçede geçen *lokma* veya *lokum* kelimeleri, Arapçadaki لقمة *luqma(t)* 'lokma', çoğul لقوم *luqūm* kelimelerinden gelmektedir.[^4] [Osmanlıca](https://turkipedia.org/tr/wiki/Osmanl%C4%B1ca) alternatif adı, Arapçadan gelen راحة الحلقوم *raḥat al-ḥulqum* ile türeyen *rahat ul-hulküm*dür ve *boğaz rahatlatan* anlamına gelmektedir.[^5][^6] [Libya](https://turkipedia.org/tr/wiki/Libya), [Tunus](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tunus) ve [Suudi Arabistan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Suudi_Arabistan)'da حلقوم ḥalqūm olarak bilinmektedir. [Bosna](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bosna-Hersek)'da "rahat lokum" olarak bilinmektedir. [Yunanca](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yunanca) adı "λουκούμι" (*loukoumi*) idir ve Modern Türkçe ile etimolojisi neredeyse aynıdır; [Kıbrıs](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1br%C4%B1s)'ta "Kıbrıs Lokumu" olarak satılmaktadır.[^7]
Lokum, yaklaşık 15. yüzyıldan beri Anadolu'da bilinmekle birlikte, özellikle 17. yüzyılda [Osmanlı İmparatorluğu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Osmanl%C4%B1_%C4%B0mparatorlu%C4%9Fu) sınırları içinde yaygınlaştı. Avrupa'da ise bir İngiliz gezgin aracılığıyla "Turkish Delight" adıyla 18. yüzyılda tanınmaya başlandı. Daha önceleri bal ya da pekmez ve un bileşimi ile yapılan lokumun 17. yüzyılda "Kelle şekeri" olarak bilinen rafine şeker ile özellikle nişastanın bulunup ülkeye getirilmesi sayesinde hem yapımı, hem de lezzeti değişti.
## Yörelere göre çeşitleri
### Afyon Lokumu
*Afyonkarahisar bölgesine ait Kaymak lokumu (CeeGee, CC-BY-SA-4.0)*
[Afyon lokumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Afyon_lokumu) [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^8][^9]
### Osmaneli Ayva Lokumu
Osmaneli Ayva Lokumu, haşlanarak püre haline getirilen ayvalarla üretilen meyveli lokumdur. Osmaneli Ayva Lokumu ağıza alındığında, ayva meyvesinin pürede pütürlü yapısı ve ayvanın yoğun aroması nedeniyle, lokumda meyve parçaları varmış gibi hissedilir. Osmaneli Ayva Lokumunun jel görüntüsü düşük, parlaklığı az ve mat-kahverenginde olup dış kısmı hindistan cevizi ile kaplıdır. Üretimi ustalık becerisi gerektiren Osmaneli Ayva Lokumunun, Osmaneli ilçesinin, tarih boyunca önemli bir ayva üretim merkezi olmasının da katkısıyla coğrafi sınır ile ün bağı oluşmuştur. Osmaneli Ayva Lokumu [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^10][^11]
### Safranbolu Lokumu
Şeker (sakkaroz), su, [nişasta](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ni%C5%9Fasta) ve sitrik asit ile içine çeşitli malzemeler eklenerek de yapılan üründür. Safranbolu Lokumu geçmişten günümüze uzun yıllardır Safranbolu ile anılan ve Safranbolu'ya özgü bir lokum olup, kesim yüzeyinde parlak bir görünüme sahip, ısırıldığında dişe ve çiğnendiğinde damağa yapışmayan, tüketiminde ağızda ve genizde çiğ nişasta tadı bırakmayan ve yanma hissi oluşturmayan, iki parmak arasında sıkıştırıldığında ise elastiki yapıdadır. Safranbolu Lokumu [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^12][^13]
### Isparta Gül Sarması
Isparta gül sarması lokumunun yapımında gül yaprağı kullanılmaktadır. Hazırlanan lokumun arasına Antep fıstığı sarılarak rulo halinde satışa sunulmaktadır.[^14]
## Dünya'da
### Yunanistan
*Sire adasında bir lokum mağazası, Yunanistan (Jean Housen, CC-BY-SA-4.0)*
Yunanistan'da Türk lokumu 19. yüzyıldan bu yana bilinmekte ve *loukoumi* \[λουκούμι\] olarak adlandırılmaktadır. Genellikle Patras şehrinde, Siros adasında ve kuzeyde Serres ve Komotini şehirlerinde üretilmektedir. Komotini şehrinde meşhur olan versiyonu [sucuk lokumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sucuk_lokumu), Türkiye'de de üretilen [ceviz sucuğu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ceviz_sucu%C4%9Fu) ile benzerlikler taşımaktadır. Yunanistan'da lokum, tıpkı Türkiye'deki gibi [Türk kahvesi](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_kahvesi) ile birlikte servis edilir. [Gül suyu](https://turkipedia.org/tr/wiki/G%C3%BCl_suyu) ve [bergamot](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bergamot) aromalı türlerine ilave olarak [Damla sakızı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Damla_sak%C4%B1z%C4%B1) aromalı türü de oldukça popülerdir. [Akanes](https://turkipedia.org/tr/wiki/Akanes) bir çeşit lokumdur. [Serez](https://turkipedia.org/tr/wiki/Serez) şehrinde yapılmaktadır.[^15]
### Romanya
Romence'de lokum, Arapça *rahat ul-holkum****un kısaltması *****rahat *****olarak adlandırılmaktadır.***[^16]*** Fakat Romence'de *****rahat *****kelimesi değişim göstermiş ve Türkçe tercümesi olarak "saçmalık", İngilizce tercümesi olarak "bullshit" anlamına gelen bir aşağılama ifadesi haline gelmiştir.***[^17][^18]*** Dilbilimci Lazăr Şăineanu kaynaklarına göre Romence'ye 17 ve 18. yüzyılda giren tüm Türkçe kelimeler zaman içinde alaycı veya aşağılayıcı ifadeler haline gelmiştir.***[^19]
Romanya'da *rahat *tek başına ya da *cornuleţe, cozonac* veya *salam de biscuiti* olarak adlandırılan keklere eklenerek tüketilmektedir.[^20] Romanya ve [Balkanlar](https://turkipedia.org/tr/wiki/Balkanlar)'da da geleneksel olarak Türk kahvesi yanında ikram edilir.
### Kuzey Amerika
[Kuzey Amerika](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kuzey_Amerika)'da lokum, İngilizce adı olan *Turkish delight* ya da geleneksel adı olan *Lokum *adıyla sunulmamaktadır. 1964 yılından bu yana [Kaliforniya](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kaliforniya)'da konuşlu Nory Candy adında bir şirket tarafından *Rahat Locum* adıyla fıstıklı, fındıklı ve gülsuyu, nane, portakal, nar ve likör aromalı versiyonlarıyla üretilmektedir. [Washington](https://turkipedia.org/tr/wiki/Washington_%28eyalet%29) eyaletinde Cashmere şehrinde konuşlu Liberty Orchards adında bir diğer şirket tarafından üretilen *Aplets & Cotlets* ve birçok çeşidi bulunan *Fruit Delights* adlı ürünler Türk lokumunun amerikanlaştırılmış versiyonu olarak tanımlanabilir. Ayrıca Liberty Orchards şirketi 2012 yılından bu yana *Turkish Delight* adlı bir ürünün satışına başlamıştır.
Nestlé tarafından [Kanada](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kanada)'da Big Turk Chocolate Bar adıyla satışı yapılan bir ürünün temel içeriği lokumda kullanılan malzemelerden oluşmaktadır.
### Brezilya
Brezilya'da *Manjar Turco*, *Delícia Turca*, *Bala de Goma Síria* ve *Bala de Goma Árabe* isimleriyle bilinmektedir. Diğer çoğu [Orta Doğu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Orta_Do%C4%9Fu) lezzetleri gibi, [Latin Amerika](https://turkipedia.org/tr/wiki/Latin_Amerika)'ya [Levanten Arap](https://turkipedia.org/tr/wiki/Levanten_Araplar) [diyaspora](https://turkipedia.org/tr/wiki/Diaspora)sı sayesinde ulaşmıştır.
### Britanya ve İngiliz Milletler Topluğu
[Cadbury](https://turkipedia.org/tr/wiki/Cadbury) tarafından üretilen Fry's Turkish Delight isimli ürün; [Birleşik Krallık](https://turkipedia.org/tr/wiki/Birle%C5%9Fik_Krall%C4%B1k), [Avustralya](https://turkipedia.org/tr/wiki/Avustralya), [Güney Afrika](https://turkipedia.org/tr/wiki/G%C3%BCney_Afrika), [Kanada](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kanada) ve [Yeni Zelanda](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yeni_Zelanda) gibi ülkelerde satılmakta da olsa, geleneksel lokum ile çok az ortak noktası bulunmaktadır.
Hershey Canada şirketinin *Bridge Mixture* adlı ürününde kırmızı ve yeşil lokum kullanılmaktadır.
[Jelibon](https://turkipedia.org/tr/wiki/Jelibon)'un içerisinde yer alan [jöle](https://turkipedia.org/tr/wiki/J%C3%B6le)nin kökeninin lokuma dayandığı bilinmektedir.[^21]
Amerika'da Farley's & Sathers Candy Company adındaki bir şirket tarafından üretilen *Chuckles *adındaki ürünü, nişasta kaplı lokumdan ayrı olarak kristalize şeker kaplı üst katmanıyla üretilse de lokumla büyük oranda benzerlikler taşımaktadır.
## İlgili diğer ürünler
Lokum gibi koktuğu söylenen ve ürün isminde lokumu kullanan birkaç parfüm markası bulunmaktadır. Loukhoum[^22]/[Ava Luxe](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ava_Luxe), Loukhoum[^23]/[Keiko Mecheri](https://turkipedia.org/tr/wiki/Keiko_Mecheri) ve Loukoum[^24]/[Serge Lutens](https://turkipedia.org/tr/wiki/Serge_Lutens) bu ürün ve üreticiler arasında yer alır.
## Popüler kültürde
Başlık genişlet
- 2008 yılında, Amerikalı ünlü pop star [Madonna](https://turkipedia.org/tr/wiki/Madonna)'nın [*Hard Candy*](https://turkipedia.org/tr/wiki/Hard_Candy_%28Madonna_alb%C3%BCm%C3%BC%29) albümünde bulunan "Candy Shop" şarkısının dizelerinde "I've got Turkish delight baby and so much more..." (Bende Türk lokumu ve dahası var bebeğim...) şeklinde geçmiştir.
- [Narnia Günlükleri: Aslan, Cadı ve Dolap](https://turkipedia.org/tr/wiki/Narnia_G%C3%BCnl%C3%BCkleri%3A_Aslan%2C_Cad%C4%B1_ve_Dolap) filminde yer alan Cadı karakteri, Edmund isimli çocuk karakteri kendi tarafına çekmek için ona her fırsatta lokum ikram eder. Filmin İngiltere'de lokum satışlarını %200 attırdığı kaydediliyor.[^25]
- [Charles Dickens](https://turkipedia.org/tr/wiki/Charles_Dickens)'ın "[The Mystery of Edwin Drood](https://turkipedia.org/tr/wiki/Edwin_Drood%27un_Gizemi)" adlı kitabında lokumdan bahsedilmektedir.
## Ayrıca bakınız
- [Havuç lokumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Havu%C3%A7_lokumu)
- [Laz lokumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Damat_kurabiyesi)
- [Lokma](https://turkipedia.org/tr/wiki/Lokma)
- [Akanes](https://turkipedia.org/tr/wiki/Akanes)
- [Helva](https://turkipedia.org/tr/wiki/Helva)
- [Muhallebi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Muhallebi)
- [Börek](https://turkipedia.org/tr/wiki/B%C3%B6rek)
- [Nokul](https://turkipedia.org/tr/wiki/Nokul)
[^1]: Candymaking in Canada: the history and business of Canada's confectionery.
[^2]: Kahvenin yanına en çok o yakışır.
[^3]: Candymaking in Canada: the history and business of Canada's confectionery.
[^4]: Diran Kélékian, Dictionnaire Turc-Français (Osmanlı Türkçesi), 1911
[^5]: Maan Medina, Arabic-English Dictionary, 1973
[^6]: Claudia Roden, A Book of Middle Eastern Food (Roden is Egyptian)
[^7]: "Cyprus villagers make giant sweet ", BBC News, October 18, 2004
[^8]: https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38311
[^9]: https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/af662b0a-e78d-45bf-8637-fbf500a131ac.pdf
[^10]: https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/1505
[^11]: https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/3707a14d-cf88-4165-b326-aa2966c14a12.pdf
[^12]: https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/37970
[^13]: https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/6f5acc56-4f78-46aa-be94-16e2e520f669.pdf
[^14]: Geleneksel Tatların Yöresel Tatlarla Buluşmasına Bir Örnek Gül Sarması. AKDENİZ SANAT DERGİSİ, 2013, Cilt 6, Sayı 11.
[^15]: Aydin, H. Veli. Osmanlılardan geriye kalan geleneksel Serez lokumu "akane"nin hikâyesi. 1 Ocak 2019.
[^16]: Lazăr Şăineanu, Influența orientală asupra limbii şi culturii româneşti, 1900
[^17]: (Romence) "Dictionnaire franco roumain ". Projet Babel .
[^18]: (Fransızca) Traduction de merde en roumain
[^19]: (Romence) "INFLUENTA LIMBII TURCE ASUPRA LIMBII ROMǺNE ". scritube.com .
[^20]: (İngilizce) "Encyclopedia of Jewish Food "
[^21]: [İngilizce] "The History of Jelly Beans ". National Confectioners Association.
[^22]: Arşivlenmiş kopya.
[^23]: Arşivlenmiş kopya.
[^24]: Arşivlenmiş kopya.
[^25]: Lokumun yükselişi..., Radikal Gazetesi.