# Laz böreği > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Laz_b%C3%B6re%C4%9Fi > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Laz böreği, https://tr.wikipedia.org/wiki/Laz_b%C3%B6re%C4%9Fi (CC-BY-SA-4.0) ![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/d/dc/Lazboregi.jpg) * (Laz, CC-BY-SA-4.0)* - **Adı:** Laz böreği - **Alternatif isim:** Hopa Laz Böreği - **Ülke:** Osmanlı İmparatorluğu - **Bölgesi:** Doğu Karadeniz, Balkanlar - **Türü:** Tatlı - **Malzemeler:** Yufka, muhallebi, tereyağı, şerbet veya bal. **Laz böreği** (Doğu [Lazca](https://turkipedia.org/tr/wiki/Lazca)sı: Paponi[^1]); [yufka](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yufka), [tereyağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tereya%C4%9F%C4%B1), [muhallebi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Muhallebi) ve [şerbet](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Eerbet) ile yapılan bir [tatlı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tatl%C4%B1) çeşididir.[^2][^3] [Türkiye](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrkiye)'de [Doğu Karadeniz](https://turkipedia.org/tr/wiki/Karadeniz_B%C3%B6lgesi) bölgesinde ve özellikle [Lazlar](https://turkipedia.org/tr/wiki/Lazlar)ın yaşadığı [Artvin](https://turkipedia.org/tr/wiki/Artvin), [Rize](https://turkipedia.org/tr/wiki/Rize) ve [Trabzon](https://turkipedia.org/tr/wiki/Trabzon) illerinde yapılır. [Yunanistan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yunanistan)'da ise "sütlü börek" anlamına gelen **galaktobureko** (Yunanca: γαλακτομπούρεκο) adıyla, yufka yerine [irmik lapası](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0rmik_lapas%C4%B1) kullanılarak yapılır.[^4] Günümüzde yufka yerine [milföy](https://turkipedia.org/tr/wiki/Milf%C3%B6y_hamuru), muhallebi yerine [krema](https://turkipedia.org/tr/wiki/Krema) kullanılarak yapılanları da mevcuttur.[^5] Krema ya da muhallebi; limon, portakal veya gül suyu ile tatlandırılabilir. Türkiye'de birçok restoranda Laz böreğini yemek mümkündür.[^6] "Hopa Laz Böreği" adıyla [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenen tatlı, 2019 yılında coğrafi işaret belgesi almıştır.[^7][^8] ## Çeşitleri ### Hopa Laz Böreği Artvin Hopa Laz Böreği dinlendirilen hamurun ince yufkalar halinde açıldıktan sonra; hazırlanan kendine has muhallebinin yufkaların ortasına konularak pişirilmesi ile elde edilen üründür. Hopa Laz Böreği [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^9][^10] ### Galatopita (Dilme Tatlısı) [Selanikli Türklerin mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Selanikli_T%C3%BCrklerin_mutfa%C4%9F%C4%B1)ndaki tatlılardan biridir. Hamuru un, yumurta, tuz, su, yağ ve sirke ile hazırlanır. İçi için ise yumurta, süt ve şeker çırpılarak hazırlanır. İki yufka arasına iç malzemesi dökülür ve birlikte tatlı fırında pişirilir. Tatlının üzerine şerbet dökülür.[^11] [^1]: Cahit Akyol. Paluri Hanım’dan paponi tarifi. hurriyet.com.tr, 20 Ağustos 2008. [^2]: Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO, 29 Temmuz 2014, s. 341–. [^3]: Özhan Öztürk. Karadeniz: ansiklopedik sözlük. Heyamola Yayınları, 2005. [^4]: Semolina custard pastry with syrup (galaktoboureko). Special Broadcasting Service, Mayıs 2014. [^5]: Soysal, Sahrap. Milföylü Laz böreği. hurriyet.com.tr, 22 Ocak 2011. [^6]: Klemuri: Black Sea Lazmatazz. culinarybackstreets.com, 22 Ekim 2012. [^7]: Karadeniz'in meşhur 'Laz böreği'ne tescil sevinci. aa.com.tr, 10 Şubat 2019. [^8]: Hopa Laz böreği, coğrafi işaretli lezzetler arasına katıldı. hurriyet.com.tr, 6 Şubat 2019. [^9]: Arşivlenmiş kopya. [^10]: https://www.ci.gov.tr/Files/GeographicalSigns/407.pd [^11]: TÜRK MUTFAK KÜLTÜRÜNE KATKISI BAKIMINDAN GÖÇLER: SELANİK MÜBADİLLERİ ÜZERİNE BİR ARAŞTIRMA. Güncel Turizm Araştırmaları Dergisi Cilt: 4, Sayı: 2, Güz 2020, 261-277, 2020.