# Lahmacun > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Lahmacun > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Lahmacun, https://tr.wikipedia.org/wiki/Lahmacun (CC-BY-SA-4.0) ![Salatalı lahmacun](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c7/Lahmacun.jpg/1280px-Lahmacun.jpg) *Salatalı lahmacun (No machine-readable author provided. Rainer Zenz assumed (based on copyright claims)., CC-BY-SA-3.0)* - **Adı:** Lahmacun - **Alternatif isim:** Lahmadjoune, Lahmajun, lahmajoun, lahm b'ajin, lahmajo, lahmajin, lahamagine, lahmatzoun - **Bölgesi:** Levant - **Türü:** Hamur İşi - **Servis şekli:** Sıcak - **Malzemeler:** Kıyma, sebzeler ve otlar **Lahmacun**, açılmış [hamur](https://turkipedia.org/tr/wiki/Hamur)un üzerine [kıyma](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1yma), [maydanoz](https://turkipedia.org/tr/wiki/Maydanoz), [soğan](https://turkipedia.org/tr/wiki/So%C4%9Fan), [sarımsak](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sar%C4%B1msak), [karabiber](https://turkipedia.org/tr/wiki/Karabiber) ve [isot](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0sot) (kırmızı biber) gibi [baharat](https://turkipedia.org/tr/wiki/Baharat)larla hazırlanan malzeme sürüldükten sonra [taş fırında](https://turkipedia.org/tr/wiki/F%C4%B1r%C4%B1nlama) pişirilmesiyle yapılan [Orta Doğu mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Orta_Do%C4%9Fu_mutfa%C4%9F%C4%B1)nda bir çeşit hamur işidir.[^1][^2] [İngilizce](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0ngilizce)de zaman zaman *Türk pizzası*,[^3] veya *Ermeni pizzası*,[^4] olarak adlandırılsa da [Orta Doğu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Orta_Do%C4%9Fu_mutfa%C4%9F%C4%B1) kökenli bir yemektir. Pizzadan farklı olarak peynir kullanılmaz[^5] ve hamur daha incedir.[^6] Lahmacun; [Türkiye](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrkiye), [Azerbaycan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Azerbaycan), [Ermenistan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ermenistan), [Lübnan](https://turkipedia.org/tr/wiki/L%C3%BCbnan), [Suriye](https://turkipedia.org/tr/wiki/Suriye), [Ürdün](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%9Crd%C3%BCn), [İsrail](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0srail) ve dünyadaki Türk topluluklarında popüler bir yemektir. Süryani geleneğinde cenaze evinde lahmacun, pide-ayran ikram edilir.[^7] ## Etimoloji İsmi; [Arapça](https://turkipedia.org/tr/wiki/Arap%C3%A7a) "etli hamur" anlamına gelen lahm bi ajin'den (لحم عجين) türemiştir.[^8][^9] ## Yapılışı İçinde tercihen zırhta kıyılmış [et](https://turkipedia.org/tr/wiki/Et), [isot](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0sot) (pul biber), [domates](https://turkipedia.org/tr/wiki/Domates), [maydanoz](https://turkipedia.org/tr/wiki/Maydanoz), [salça](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sal%C3%A7a), [sarımsak](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sar%C4%B1msak) ile [soğan](https://turkipedia.org/tr/wiki/So%C4%9Fan), [karabiber](https://turkipedia.org/tr/wiki/Karabiber) ve [tuz](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tuz) bulunur. Bu malzemeler yeterli miktarda su alınarak iyice yoğrulur. Bu malzeme yaklaşık 2-3 [milimetre](https://turkipedia.org/tr/wiki/Milimetre) kalınlığında ve yaklaşık 20-25 santimetre [çap](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87ap)ında açılmış olan hamurun üzerine konularak [el](https://turkipedia.org/tr/wiki/El) ile yayılır. [Taş fırın](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kara_f%C4%B1r%C4%B1n)da pişirilir. [Limon](https://turkipedia.org/tr/wiki/Limon) sıkıp [maydanoz](https://turkipedia.org/tr/wiki/Maydanoz) konarak da yenilir. ## Tarihçe Binlerce yıl boyunca, [Orta Doğu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Orta_Do%C4%9Fu)'nun yassı ekmekleri geleneksel olarak ya tandırlarda ya da tava gibi metal tavada pişirilirdi. Genellikle et ve diğer malzemeleri sarmak için kullanılır, böylece pratiklik ve taşıma kolaylığı sağlardı. [Orta Çağ](https://turkipedia.org/tr/wiki/Orta_%C3%87a%C4%9F)'da büyük taş fırınların yaygın olarak benimsenmesinden önce, et ve diğer malzemelerle doldurulmuş veya süslenmiş yassı ekmekler genellikle ayrı ayrı pişirilirdi. Bu tür çeşitli yemekler, Osmanlı İmparatorluğu'nun etkisi altında olan bölgelerde, Türkiye, Ermenistan, Lübnan ve bölgedeki diğer ülkelerde popüler hale geldi. Lahmacun gibi belirli bir tip, baharatlı kıyma ile doldurulmuş ince yassı ekmek örneği, bu tür yemeklerin bir örneğidir.[^10][^11] ## Türkiye'de lahmacun Türkiye'nin doğu illerinde yaygın olan lahmacun, 1960'lardan sonra tüm ülkeye yayılmıştır.[^12][^13] Malzemeler yöreye göre ya da [mevsim](https://turkipedia.org/tr/wiki/Mevsim)e göre değişiklikler gösterebilmektedir. Mesela: [biber salçası](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sal%C3%A7a), [fıstık](https://turkipedia.org/tr/wiki/F%C4%B1st%C4%B1k), [yeşil biber](https://turkipedia.org/tr/wiki/Biber) gibi malzemeler eklenebilir. Lahmacun [Şanlıurfa](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Eanl%C4%B1urfa)'da soğanlı, [Gaziantep](https://turkipedia.org/tr/wiki/Gaziantep)'te sarımsaklı, [Adıyaman](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ad%C4%B1yaman_%28il%29) ve [Kahramanmaraş](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kahramanmara%C5%9F)'ta ise hem [sarımsak](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sar%C4%B1msak) hem de soğanlı olarak yapılmaktadır. Kahramanmaraş, Gaziantep ve Şanlıurfa'da lahmacun ile beraber közlenmiş [patlıcan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Patl%C4%B1can) da sıkça tüketilmektedir. ### Tarsus fındık lahmacunu Tarsus Fındık Lahmacunu [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^14] Mersin'in Tarsus ilçesinde mahalli fırınlarda ve lokantalarda yapılır. Ayrıca fındık lahmacundan küçük "Kuş gözü" versiyonu vardır. ![Tarsus fındık lahmacunu](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/76/Tarsus_f%C4%B1nd%C4%B1k_lahmacunu_20250206.jpg/1280px-Tarsus_f%C4%B1nd%C4%B1k_lahmacunu_20250206.jpg) *Tarsus fındık lahmacunu (Basak, CC0-1.0)* ### Urfa (Şanlıurfa) lahmacunu Lahmacunun içerisine koyulan malzemelerden Şanlıurfa biberi (isot), frenksuyu yani domates salçası damlarda kurutulur, her evin eşrafınca üretilirdir. Günümüzde Urfa Lahmacunu ev dışında da yapılan, lokantalarda tüketilen geleneksel bir yemektir. 1960'lardan sonra Urfa Lahmacunu'nun ünü Güneydoğu Anadolu Bölgesinden tüm Türkiye'ye yayılmıştır. Sarımsak kullanılan Antep Lahmacunu'ndan en temel farkı içeriğinde soğan kullanılmasıdır. Urfa Lahmacunu'nu diğer lahmacunlardan ayıran en önemli özelliği üretiminde kullanılan etin Şanlıurfa'da meralarda doğal ortamda yetiştirilen İvesi ırkı koyunun kuzusundan temin edilen et olmasıdır. Urfa Lahmacunu [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^15][^16] ### Sakarya kabaklı lahmacun (Kabakmacun) Sakarya ilinde kabak ile yapılan lahmacun çeşididir.[^17] ## Ayrıca bakınız - [Lahmi alel acun](https://turkipedia.org/tr/wiki/Lahmi_alel_acun) - [Menâkiş](https://turkipedia.org/tr/wiki/Men%C3%A2k%C3%AE%C5%9F) [^1]: A delicious, fresh experience: try lahmacun. [^2]: ‘Armenian Pizza’ Is the Comfort Food You Didn’t Know You Were Missing (Recipe). [^3]: "Turkish flatbread lahmacun - just don't call it pizza". South China Morning Post, 4 Nisan 2015. [^4]: ‘Armenian Pizza’ Is the Comfort Food You Didn’t Know You Were Missing (Recipe). [^5]: Carol Helstosky. Pizza: A Global History. Reaktion Books, 2008, s. 59-. [^6]: The Routledge Handbook of Mobilities. Routledge. [^7]: Arşivlenmiş kopya. [^8]: Entry: lahmacun. Houghton Mifflin Harcourt. [^9]: Marks, Gil. The World of Jewish Cooking. Simon and Schuster, 1999, s. 37. [^10]: Inside the Clay Oven: The Charismatic World of Turkish Lahmacun. [^11]: Marks, Gil. The: World of Jewish Cooking. Simon and Schuster, 2 Eylül 1999. [^12]: Carol Helstosky. Pizza: A Global History. Reaktion Books, 2008, s. 59-. [^13]: 5000 yıllık geçmiş 'Lahmacun' - Timeturk: Haber, Timeturk Haber, HABER, Günün haberleri, yorum, spor, ekonomi, politika, sanat, sinema. www.timeturk.com. [^14]: https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/829 [^15]: https://www.ci.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38097 [^16]: Arşivlenmiş kopya. [^17]: Sakarya İli Gastronomik Unsurlarının Coğrafi İşaret Kapsamında Değerlendirilmesi. Alanya Akademik Bakış Dergisi Yıl:2020, C:4, S:3, ss. 939-961.