# Kuzu kapama > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Kuzu_kapama > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Kuzu kapama, https://tr.wikipedia.org/wiki/Kuzu_kapama (CC-BY-SA-4.0) ![Kuzu kapama](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/85/Kuzu_kapama_with_lamb_shank.jpg/1280px-Kuzu_kapama_with_lamb_shank.jpg) *Kuzu kapama (E4024, CC-BY-SA-4.0)* **Kapama** ya da **kuzu kapama**, daha çok bahar aylarında, genç [kuzu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Koyun)ların etinden[^1] yapılan yemek. [Osmanlı saray mutfağına](https://turkipedia.org/tr/wiki/Osmanl%C4%B1_mutfa%C4%9F%C4%B1) son dönemlerinde girmiş bir yemektir.[^2] [Ege](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ege_B%C3%B6lgesi) ve İç Ege bölgelerinde sürdürülen geleneksel pişirme usulünde, bazı yörelerde, kalaylanmış alüminyum tencerede pişirilen etlerin yapışmaması için, kullanılan yayvan kabın dibine asma yaprakları döşenir. [Kocaeli](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kocaeli), "[pazı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Paz%C4%B1)lı kuzu kapama"sı ile tanınmaktadır.[^3] [^1]: Murat Belge. Tarih Boyunca Yemek Kültürü. İletişim Yayınları, 28 Mart 2016, s. 99-. [^2]: Eren Sarı. Osmanlı Mutfağı: OSMANLI MUTFAĞI'NDA EN ÇOK TERCIH EDILEN YEMEKLER.... noktaekitap, 29 Temmuz 2016, s. 118-. [^3]: İbrahim Sarı. Marmara Bölgesi Yemek Tarifleri: Ege ve Akdeniz’in zeytin kültürünü de, Karadeniz’in pratik ama lezzetli yemeklerini de, Anadolu’nun bol tahıllı lezzetleri ile Doğu’nun etli lezzetleri bir araya gelmiş Marmara Bölgesi’nde…. noktaekitap, 15 Mayıs 2017.