# Krep

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Krep
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Krep, https://tr.wikipedia.org/wiki/Krep (CC-BY-SA-4.0)

![Üst üste konmuş krepler](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/09/Crepes_dsc07085.jpg/1280px-Crepes_dsc07085.jpg)
*Üst üste konmuş krepler (David Monniaux, CC-BY-SA-3.0)*

![İçine çırpılmış krema ve çilek sosu konmuş krep.](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/e/e7/Cr%C3%AApe_opened_up.jpg)
*İçine çırpılmış krema ve çilek sosu konmuş krep. (CC-BY-SA-3.0)*

**Krep**, **cızlama** veya **akıtma** ([Fransızca](https://turkipedia.org/tr/wiki/Frans%C4%B1zca): *Crêpe*); un, yumurta, süt, erimiş yağ, şeker, tuz ve kabartma tozu ile hazırlanan sulu hamurun kızgın bir yüzeye dökülmesiyle yapılan yiyecek veya tatlı. Anadolu'da cızlama, Rumeli'de akıtma denir.

## Kullanılan malzemeler

Tatlı ve tuzlu olarak hazırlanabilir. [Un](https://turkipedia.org/tr/wiki/Un), [tuz](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tuz), [yumurta](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yumurta) ve [süt](https://turkipedia.org/tr/wiki/S%C3%BCt) kullanılarak yapılır. [Anadolu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Anadolu)'da ve [Rumeli](https://turkipedia.org/tr/wiki/Rumeli)'de çok yaygındır. Türkiye'deki benzerleri [kaygana](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kaygana)dır.

İstenirse teflon tavada yağ ilave etmeden de pişirilebilir.

**Tüketim çeşitleri;**

- Beyaz peynir ve maydanoz karışımı serpilerek dürüm yapılarak yenilebilir.
- Sucuklu, sosisli, salamlı veya hepsi karıştırılarak dürüm yapılarak yenilebilir.
- Sucuklu yumurta, sosisli yumurta, salamlı yumurta, kaşarlı yumurta, beyaz peynirli yumurta veya sade yumurta ile yenilebilir.
- Ceviz ve pekmez karışımı sürülerek dürüm yapılarak veya aralarına ceviz ve pekmez karışımı sürülerek en az 7 en çok 10 kat akıtma hazırlanır ve baklava dilimi şeklinde kesilerek yenilebilir.
- Arasına tereyağı, reçel, pekmez, kaymak, bal, kakaolu krema vb sürülerek dürüm şeklinde yenilebilir.

## Osmanlı mutfağındaki çeşitleri

Basılı ilk yemek kitabı [Melceü’t-Tabbâhîn](https://turkipedia.org/tr/wiki/Melce%C3%BC%E2%80%99t-Tabb%C3%A2h%C3%AEn)'de tarifi vardır.[^1] Cızlama olarak tarifte geçmektedir.

## Yörelere göre çeşitleri

### Şabanözü cızlaması

Çankırı Şabanözü Cızlaması 19.12.2022 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^2]

### Arapgir akıtma bıciği

Arapgir Akıtma Bıciği 06.06.2023 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^3]

### Konya kaygana

Konya kaygana 24.01.2024 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve Konya adına coğrafi işaret almıştır.[^4]

### Alaca cızlağı

Çorum'un [Alaca](https://turkipedia.org/tr/wiki/Alaca) ilçesinde yapılır. Alaca cızlağı 01.02.2024 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve Çorum adına coğrafi işaret almıştır.[^5]

## Ayrıca bakınız

- [Waffle](https://turkipedia.org/tr/wiki/Waffle)

[^1]: Arşivlenmiş kopya. <http://ekitap.yek.gov.tr/Uploads/ProductsFiles/_57.%20Melce%C3%BC%27t-Tabb%C3%A2hin.pdf>
[^2]: Şabanözü Cızlaması. Türk Patent ve Marka Kurumu. <https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/6066>
[^3]: Arapgir Akıtma Bıciği. Türk Patent ve Marka Kurumu. <https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/6144>
[^4]: Konya Kaygana. Türk Patent ve Marka Kurumu. <https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/8126>
[^5]: Alaca Cızlağı. Türk Patent ve Marka Kurumu. <https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/8805>