# Kiliçe çöreği > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Kili%C3%A7e_%C3%A7%C3%B6re%C4%9Fi > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Kiliçe çöreği, https://tr.wikipedia.org/wiki/Kili%C3%A7e_%C3%A7%C3%B6re%C4%9Fi (CC-BY-SA-4.0) ![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/1/11/Kleicha_%28%D9%83%D9%84%D9%8A%D8%AC%D8%A9%29.jpg) * (Faisal1904, CC-BY-SA-4.0)* - **Adı:** Kulîce - **Ülke:** Orta Doğu - **Alternatif isim:** Kiliçe çöreği **Kulîce (کلیچه), Kiliçe çöreği** bir çeşit [simit](https://turkipedia.org/tr/wiki/Simit) veya [çörek](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87%C3%B6rek)tir. [Ahmed Eflâkî](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ahmed_Efl%C3%A2k%C3%AE)'nin [Menâkıbü’l Ârifîn](https://turkipedia.org/tr/wiki/Men%C3%A2k%C4%B1b%C3%BC%E2%80%99l_%C3%82rif%C3%AEn) adlı eserinden Selçuklu Anadolusu'nda kulîce(کلیچه) ,(simîd)(سميد) tüketildiği anlaşılmaktadır.[^1] Irak'ta kileçe olan çeşidi yapılmaktadır. Irak Türkmenleri arasında adı daha çok “külçe” olarak yapılan çeşitleri vardır.[^2][^3] Hatay'da külçe böreği olan bir çeşidi yapılmaktadır.[^4] ## Selçuklu mutfağında kulice (simit) Kulice (simit) [Selçuklu mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sel%C3%A7uklu_mutfa%C4%9F%C4%B1)nda yapılan simitti. Arpa unu ve sıcak su bir kapta karıştırılan hamur üzeri kapatılarak bir gece bekletilir. Bekletilen hamurun içerisine arı buğday unu, tereyağı ve tuz eklenir ve yoğrulur. Hamur yoğrulurken içerisini gerektikçe su azar azar eklenir. Hamur kıvama gelince parçalara ayrılarak 30 santimlik şeritler haline gelinceye kadar yuvarlanır. Hamurun iki ucu suyla ıslatılarak yapıştırılır. Hazır olan simitler tandırda veya fırında pişirilir.[^5] ## Yörelere göre çeşitleri ### Ekliçe-hayat çöreği Mardin Süryani mutfağında yapılan bir çeşit kiliçe çöreğidir. Paskalya Bayramı'nda yapılır. 12 çeşit baharat katarak yapılır.[^6] ### Mardin kiliçesi / Mardin kiliçe çöreği **Mardin çöreği**, [Mardin](https://turkipedia.org/tr/wiki/Mardin)'e özgü [çörek](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87%C3%B6rek)tir.[^7][^8] Mardin Kiliçesi / Mardin Kiliçe Çöreği 28.05.2021 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^9] ### Antakya külçesi Antakya külçesinin malzemeleri şumra ([rezene](https://turkipedia.org/tr/wiki/Rezene)), [un](https://turkipedia.org/tr/wiki/Un), [zeytinyağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Zeytinya%C4%9F%C4%B1) ve [beyaz susam](https://turkipedia.org/tr/wiki/Susam)dır. Antakya külçesi 27.06.2024 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^10] [^1]: SELÇUKLU ANADOLUSU’NDA EKMEK. Marmara Türkiyat Araştırmaları Dergisi • Cilt 1, Sayı 1, Bahar 2014, ISSN, ss. 43 - 72 DOI: 10.16985/MTAD.201417924. [^2]: Bu kurabiye aile bağlarını güçlendiriyor! Irak'a özgü kurabiye tarifi: Kileçe. [^3]: Irak'ta bayramın vazgeçilmez tadı 'kileçe' geleneği sürüyor. [^4]: Yenilmez, Belgin Ekmen. Rezenenin hamur işleriyle müthiş uyumu: Hatay külçe böreği. [^5]: SELÇUKLULARDA TOPLUMSAL VE KÜLTÜREL HAYAT. T.C. FIRAT ÜNİVERSİTESİ SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ TARİH ANABİLİM DALI ORTAÇAĞ TARİHİ BİLİM DALI. [^6]: SOYSAL, Sahrap. Mardin Süryani mutfağı. [^7]: iStock, Fotoğraf:. Mardin çöreği tarifi. [^8]: Mardin Yemekleri ve Tatlıları - Mardin Dizme Tarifi. [^9]: Arşivlenmiş kopya. [^10]: Antakya Külçesi. Türk Patent ve Marka Kurumu.