# Kaz dolması > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Kaz_dolmas%C4%B1 > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Kaz dolması, https://tr.wikipedia.org/wiki/Kaz_dolmas%C4%B1 (CC-BY-SA-4.0) - **Adı:** Kaz dolması - **Türü:** Dolma - **Ülke:** Türkiye **Kaz dolması**, [Türk mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_mutfa%C4%9F%C4%B1)nda yer alan bir et yemeği. Kaz dolması, kışın kar düşmedikçe yapılmaz, çünkü kaz [çimen](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87imen) kokar ve yenmez. Kaz dolması [Kars](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kars)'ta kurutulmuş kaz etinden yapılırken [İç Anadolu Bölgesi](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0%C3%A7_Anadolu_B%C3%B6lgesi)'nde kurutmaya gerek duyulmaz. Kars ve Ardahan mutfağının en önemli yemeklerinden biridir.[^1] Mahmud Nedim Bin Tosun [Aşçıbaşı](https://turkipedia.org/tr/wiki/A%C5%9F%C3%A7%C4%B1ba%C5%9F%C4%B1_%28yemek_kitab%C4%B1%29) kitabında, [kurutulmuş kaz eti](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kurutulmu%C5%9F_kaz_eti)nden kaz dolması gibi yemeklerin yapıldığını yazmıştır.[^2] ## Hazırlanışı Bütün bir [kaz](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kaz), tüylerinden arındırıldıktan sonra haşlanır. Önceden ıslatılan [pilav](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pilav)lık baldo [pirinci](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pirin%C3%A7) ile kazın içi doldurulur ve fırına verilir. Nar gibi kızaran kazın eti içinde demlenen pilavın üzerine didilerek servis edilir. [^1]: Ağrı İlinde Kaz Yetiştiriciliğinin İncelenmesi. T.C. ORDU ÜNİVERSİTESİ FEN BİLİMLERİ ENSTİTÜSÜ. [^2]: Diker, Oğuz. KARS KÜLTÜREL VE GASTONOMİK KİMLİĞİNDE KAZ. 18 Temmuz 2017, s. 189-204.