# Kavurmalı pilav

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Kavurmal%C4%B1_pilav
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Kavurmalı pilav, https://tr.wikipedia.org/wiki/Kavurmal%C4%B1_pilav (CC-BY-SA-4.0)

![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a3/Kavurma_%28veal%29.jpg/1280px-Kavurma_%28veal%29.jpg)
* (E4024, CC-BY-SA-4.0)*

- **Adı:** Kavurmalı pilav
- **Türü:** Pilav
- **Servis türü:** Sıcak
- **Tipi:** Pirinç pilavı
- **Yaratıcısı:** Selçuklu mutfağı
- **Ülke:** Türkiye

**Kavurmalı pilav (Kalya-i Birinci) (قلیه برنجی)**[^1]**,** bir çeşit [pirinç pilavıdır](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pilav). [Selçuklu mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sel%C3%A7uklu_mutfa%C4%9F%C4%B1)nda yapılan bir pilav çeşididir.[^2][^3] Muhammed Ömür Akkor'un [1236 Selçuklu Mutfağı: Dergâhtan Saraya Bir Aşk Hikâyesi](https://turkipedia.org/tr/wiki/1236_Sel%C3%A7uklu_Mutfa%C4%9F%C4%B1%3A_Derg%C3%A2htan_Saraya_Bir_A%C5%9Fk_Hik%C3%A2yesi) adlı kitabında tarifi verilmiştir.[^4] [Kars](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kars) mutfağında yapılan bir pilav çeşididir.[^5] [Karaman](https://turkipedia.org/tr/wiki/Karaman)'da sünnet düğünlerinde kavurmalı pilav verilmektedir.[^6]

[^1]: Merçil, Erdoğan. Türkiye Selçukluları'nda meslekler. Türk Tarih Kurumu Basımevi, 2000. <https://books.google.com/books?id=i1_tAAAAMAAJ&newbks=0&printsec=frontcover&dq=%D9%82%D9%84%DB%8C%D9%87+%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC%DB%8C&q=%D9%82%D9%84%DB%8C%D9%87+%D8%A8%D8%B1%D9%86%D8%AC%DB%8C&hl=tr>
[^2]: Anadolu Mutfak Kültüründen Esintiler. Konya Büyükşehir Belediyesi Kültür Yayınları. <https://books.google.com/books?id=YoTVEAAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PT83&dq=Kalya-i+Birinci&hl=tr>
[^3]: SELÇUKLULARDA TOPLUMSAL VE KÜLTÜREL HAYAT. T.C. FIRAT ÜNİVERSİTESİ SOSYAL BİLİMLER ENSTİTÜSÜ TARİH ANABİLİM DALI ORTAÇAĞ TARİHİ BİLİM DALI. <https://openaccess.firat.edu.tr/xmlui/bitstream/handle/11508/15057/333601.pdf?sequence=1>
[^4]: Dergâhtan saraya bir aşk hikâyesi: Selçuklu Mutfağı. 24 Şubat 2013. <https://www.hurriyet.com.tr/kelebek/derg-htan-saraya-bir-ask-hik-yesi-selcuklu-mutfagi-22669933>
[^5]: Belli, Prof Dr Oktay. Her Yönü ile Ani. Türkiye Turing ve Otomobil kurumu, 1 Eylül 2019. <https://books.google.com/books?id=m7jPDwAAQBAJ&newbks=0&printsec=frontcover&pg=PA405&dq=Kavurmal%C4%B1+pilav&hl=tr>
[^6]: Karaman Mutfak Kültürü ve Yemekleri. PALET YAYINLARI. <https://www.researchgate.net/profile/Osman-Gueldemir-2/publication/338457843_Karaman_Mutfak_Kulturu_ve_Yemekleri/links/5e160a0792851c8364bbb58c/Karaman-Mutfak-Kueltuerue-ve-Yemekleri.pdf>