# Kavurma-yı kabakiyye

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Kavurma-y%C4%B1_kabakiyye
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Kavurma-yı kabakiyye, https://tr.wikipedia.org/wiki/Kavurma-y%C4%B1_kabakiyye (CC-BY-SA-4.0)

- **Adı:** Kavurma-yı kabakiyye
- **Ülke:** Türkiye
- **Yaratıcısı:** Osmanlı mutfağı
- **Tipi:** kızartma veya yoğurtlama
- **Çeşitleri:** kabak kızartması, kabak yoğurtlaması

**Kavurma-yı kabakiyye** bir çeşit kabak kızartması veya [yoğurtlama](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yo%C4%9Furtlama)sıdır. Osmanlı mutfağında bulunur. Tarifi [Kitâb-ı Me’kûlât](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kit%C3%A2b-%C4%B1_Me%E2%80%99k%C3%BBl%C3%A2t)'ta günümüz Türkçesi ile şu şekilde verilmiştir: Kabaklar uzunca doğranır, çekirdekleri çıkarılır ve kabuğu soyulur. Tuzsuz suda haşlanır. Piştikten sonra una batırılıp yağda kızartılır. Üstüne yoğurtlu sarımsak konulur ve kuru nane serpilir.[^1]

[^1]: Altun, Nesrin. Kitāb-ı Me'kulāt (Yiyecekler Kitabı). <https://www.academia.edu/49326938/Kit%C4%81b_%C4%B1_Mekul%C4%81t_Yiyecekler_Kitab%C4%B1_>