# Karnıyarık

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Karn%C4%B1yar%C4%B1k
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Karnıyarık, https://tr.wikipedia.org/wiki/Karn%C4%B1yar%C4%B1k (CC-BY-SA-4.0)

![Karnıyarık](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d8/Karn%C4%B1yar%C4%B1k_-_Lunch_at_Yanyali_Fehmi_Lokantasi_%286421044715%29.jpg/1280px-Karn%C4%B1yar%C4%B1k_-_Lunch_at_Yanyali_Fehmi_Lokantasi_%286421044715%29.jpg)
*Karnıyarık (William Neuheisel from DC, US, CC-BY-2.0)*

**Karnıyarık**, Türk mutfağının belli başlı [patlıcan](https://turkipedia.org/tr/wiki/Patl%C4%B1can) yemeklerinden biridir. Hazırlanırken ana malzeme olan patlıcanın dışında soğan, biber, sarımsak, sıvı yağ, tuz, karabiber, kırmızıbiber domates ve kıyma da kullanılır. Benzeri bir patlıcan yemeği [imambayıldı](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0mambay%C4%B1ld%C4%B1)dır. İmambayıldının karnıyarıktan farkı içinde et olmaması ve soğuk olarak servis edilmesidir.

Patlıcanlar soyulduktan sonra ortalarından yarılır ve bu halde kızartılmaya bırakılır. Bu arada kıyma, domates, soğan ve tuzdan oluşan bir harç hazırlanır. Bu harç patlıcanların ortasındaki yarıklara doldurulur. Bu şekilde hazırlanan patlıcanlar bir tepsiye yerleştirilir. Üstlerine domates ve isteğe göre biber de yerleştirilerek 170 derecede ısıtılan fırında 20-25 dk pişirilir.