# Karalahana sarması > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Karalahana_sarmas%C4%B1 > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Karalahana sarması, https://tr.wikipedia.org/wiki/Karalahana_sarmas%C4%B1 (CC-BY-SA-4.0) ![Yoğurtlu karalahana sarması](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/d6/Kara_lahana_sarma.jpg/1280px-Kara_lahana_sarma.jpg) *Yoğurtlu karalahana sarması (E4024, CC-BY-SA-4.0)* - **Adı:** Karalahana sarması - **Alternatif isim:** Karalahana dolması - **Ülke:** Türkiye - **Türü:** Dolma - **Yaratıcısı:** Osmanlı mutfağı **Karalahana sarması** ya da **karalahana dolması** [kara lahana](https://turkipedia.org/tr/wiki/Karalahana) yaprağının içerisine bulgur ya da pirinç başta olmak üzere yöresine göre değişen diğer iç malzemeleri konarak yapılan bir yemektir. [Kıyma](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1yma)lı sarma şeklinde yapılır. [Ordu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ordu_%28il%29) ve [Giresun](https://turkipedia.org/tr/wiki/Giresun) yöresinde [karalahana](https://turkipedia.org/tr/wiki/Karalahana) bitkisine pancar da denildiğinden pancar sarması ya da pancar dolması olarak da bilinmektedir.[^1][^2] Malzemeler karıştırılarak harmanlanır. Daha sonra haşlanmış kara lahana yaprağı ile sarılır. Sonra kısık ateşte pişirilir. Üzerine [yoğurt](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yo%C4%9Furt) konularak yenir. ## Türkiye'de yörelere göre çeşitleri ### Ordu mısır unlu karalahana sarması Ordu'da mısır unu konularak yapılan karalahana sarmasıdır.[^3] ### Trabzon mısır yarmalı karalahana sarması Trabzon'da yapılan karalahana sarmasıdır.[^4] ### Giresun etli pancar (karalahana) sarması Giresun'da yapılan karalahana sarmasıdır.[^5] ### Rize karalahana sarması (zeytinyağlı sarma ) Rize'de zeytinyağı kullanılarak yapılan karalahana sarmasıdır.[^6] ### Rize etli kara lahana sarması Rize etli kara lahana sarması 11.06.2024 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve Rize adına coğrafi işaret almıştır.[^7] ### Ordu zeytinyağlı karalahana sarması Ordu'da zeytinyağı kullanılarak yapılan karalahana sarmasıdır.[^8] Ordu Zeytinyağlı Karalahana Sarması / Ordu Zeytinyağlı Pancar Sarması 26.07.2023 tarihinde [Türk Patent ve Marka Kurumu](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Patent_ve_Marka_Kurumu) tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.[^9] ### Artvin karalahana sarması Artvin'de yapılan karalahana sarmasıdır.[^10] ### Düzce karalahana sarması Düzce'de yapılan karalahana sarmasıdır.[^11] ### Zonguldak bıldırcınlı karalahana sarması Zonguldak'ta yapılan karalahana sarmasıdır.[^12] ## Ayrıca bakınız - [Beyaz lahana sarması](https://turkipedia.org/tr/wiki/Lahana_sarmas%C4%B1) - [Sarma](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sarma) - [Karalahana çorbası](https://turkipedia.org/tr/wiki/Karalahana_%C3%A7orbas%C4%B1) - Guliya [^1]: Türkiye Kültür Portalı Sitesi. [^2]: Türkiye Kültür Portalı Sitesi. [^3]: MISIR UNLU KARA LAHANA SARMASI. [^4]: MISIR YARMALI KARALAHANA SARMASI. [^5]: ETLİ PANCAR (KARALAHANA) SARMASI. [^6]: KARA LAHANA SARMASI. [^7]: Rize Etli Kara Lahana Sarması. Türk Patent ve Marka Kurumu. [^8]: ZEYTİNYAĞLI KARA LAHANA SARMASI. [^9]: Ordu Zeytinyağlı Karalahana Sarması / Ordu Zeytinyağlı Pancar Sarması. Türk Patent ve Marka Kurumu. [^10]: KARA LAHANA SARMASI. [^11]: KARALAHANA SARMASI. [^12]: BILDIRCINLI KARA LAHANA SARMASI.