# Kapak böreği

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Kapak_b%C3%B6re%C4%9Fi
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Kapak böreği, https://tr.wikipedia.org/wiki/Kapak_b%C3%B6re%C4%9Fi (CC-BY-SA-4.0)

- **Adı:** Kapak böreği
- **Bölgesi:** Aksaray
- **Ülke:** Türkiye
- **Türü:** börek
- **Yaratıcısı:** Osmanlı mutfağı

**Kapak böreği** börek çeşididir. Aksaray ilinin [Güzelyurt](https://turkipedia.org/tr/wiki/G%C3%BCzelyurt%2C_Aksaray) ilçesinde yapılmaktadır.[^1] Osmanlı mutfağında yapılmaktadır.[^2]

## Osmanlı mutfağındaki çeşitleri

Evliya Çelebi'nin Seyahatnamesinde Kabak böreği ve ufak kabak böreği olarak börek çeşitlerinin adı geçmektedir. Marianna Yerasimos'un yazdığı Evliya Çelebi Seyahatnamesi'nde Yemek Kültürü Yorumlar ve Sistematik Dizin kitabına göre bu börek çeşitleri kapak böreği olabilir.[^3] [Türk Mutfağı (yemek kitabı)](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrk_Mutfa%C4%9F%C4%B1_%28yemek_kitab%C4%B1%29)nda tarifi ayrıca verilmiştir.

### Ağdiye Risalesi

[Ağdiye Risalesi](https://turkipedia.org/tr/wiki/A%C4%9Fdiye_Ris%C3%A2lesi)nde kapak böreği tarif verilmiştir.

### Melceü’t-Tabbâhîn

[Melceü’t-Tabbâhîn](https://turkipedia.org/tr/wiki/Melce%C3%BC%E2%80%99t-Tabb%C3%A2h%C3%AEn)'de kapak böreği olarak tarif verilmiştir.[^4]

## Ayrıca bakınız

- [Börek](https://turkipedia.org/tr/wiki/B%C3%B6rek)

[^1]: Turizm Haftası Etkinlikleri Kapsamında Yöresel Yemek Yarışmaları: Aksaray Örneği. Doğan, S. (2019). Turizm Haftası Etkinlikleri Kapsamında Yöresel Yemek Yarışmaları: Aksaray Örneği. Journal of Tourism and Gastronomy Studies, 7 (3), 1958-1982. DOI: 10.21325/jotags.2019.457. <https://www.jotags.org/2019/vol7_issue3_article24.pdf>
[^2]: Selçuklu ve Osmanlı mutfağının gastronomi açısından değerlendirilmesi. Dilek, S.E. (2018). Selçuklu ve Osmanlı mutfağının gastronomi açısından değerlendirilmesi. Journal of Tourism Theory and Research, 4(2), 122-132. DOI: 10.24288/jttr. 452330. <https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/521830>
[^3]: GASTRONOMİ ARAŞTIRMALARI. Çizgi Kitabevi Yayınları Genel Yayın Yönetmeni Mahmut Arlı Kasım 2021 ISBN 978-605-196-691-5. <https://www.researchgate.net/profile/Merve-Cetin-6/publication/359082572_VEGAN_YIYECEK_TURIZMI/links/62270f903c53d31ba4b07328/VEGAN-YIYECEK-TURIZMI.pdf#page=111>
[^4]: Arşivlenmiş kopya. <http://ekitap.yek.gov.tr/Uploads/ProductsFiles/_57.%20Melce%C3%BC%27t-Tabb%C3%A2hin.pdf>