# Kadayıf > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Kaday%C4%B1f > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Kadayıf, https://tr.wikipedia.org/wiki/Kaday%C4%B1f (CC-BY-SA-4.0) ![Antakya künefesi yapılan bir işletmede, bu amaçla kullanılan özel kadayıfın imalatı.](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/7/7d/Tel_kaday%C4%B1f_production.jpg/1280px-Tel_kaday%C4%B1f_production.jpg) *Antakya künefesi yapılan bir işletmede, bu amaçla kullanılan özel kadayıfın imalatı. (E4024, CC-BY-SA-4.0)* **Kadayıf** Osmanlı mutfağında birçok şerbetli tatlının ortak adıdır. [Tel kadayıf](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tel_kaday%C4%B1f), [un](https://turkipedia.org/tr/wiki/Un) ve [su](https://turkipedia.org/tr/wiki/Su)yun karıştırılmasıyla elde edilen [hamur](https://turkipedia.org/tr/wiki/Hamur)un ince teller haline getirilmesi sonucu elde edilen bir yiyecektir. En çok [Balkanlar](https://turkipedia.org/tr/wiki/Balkanlar), [Türkiye](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrkiye) ve [Orta Doğu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Orta_Do%C4%9Fu) ülkelerinde tatlı olarak tüketilir. Kadayıf sözcüğü [Arapça](https://turkipedia.org/tr/wiki/Arap%C3%A7a)dan gelen "[kadife](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kadife)" sözcüğünün çoğuludur.[^1] Tel kadayıf genellikle yumuşak ve yarı pişmiş kıvamda satın alınır. Katmanlarının arasına fıstık veya ceviz gibi maddeler konduktan sonra fırında kızartılır. Üzerine şekerli bir şurup dökülerek servis yapılır. Kadayıftan yapılan diğer bir tatlı çeşidi ise [künefe](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C3%BCnefe)dir. [Türkiye](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrkiye)'nin [Güneydoğu Anadolu Bölgesi](https://turkipedia.org/tr/wiki/G%C3%BCneydo%C4%9Fu_Anadolu_B%C3%B6lgesi) ve [Arap ülkeleri](https://turkipedia.org/tr/wiki/Arap_d%C3%BCnyas%C4%B1)nde yaygın olan künefe [tuz](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tuz)suz [peynir](https://turkipedia.org/tr/wiki/Peynir) kullanılarak yapılır. [Yassı kadayıf](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yass%C4%B1_kaday%C4%B1f) ve [ekmek kadayıfı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ekmek_kaday%C4%B1f%C4%B1) ise, isim benzerliğine karşın tel kadayıftan çok farklı birer tatlı çeşididir. Bu kadayıf çeşitleri yarı-kızarmış ekmek parçalarının arasına fıstık veya ceviz içi konduktan sonra fırında pişirildikten sonra üzerine şekerli bir şurup dökülerek hazırlanır. Genellikle üzerine [kaymak](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kaymak) konarak servis edilir. ## Osmanlı mutfağındaki kadayıf çeşitleri ![Üzerine şerbet dökülen bir tepsi tel kadayıf](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/c/ca/A_tray_of_kadayif_with_syrup_process.jpg) *Üzerine şerbet dökülen bir tepsi tel kadayıf (European Communities, CC-BY-4.0)* [Priscilla Mary Işın](https://turkipedia.org/tr/wiki/Priscilla_Mary_I%C5%9F%C4%B1n)'ın [Osmanlı Mutfak Sözlüğü](https://turkipedia.org/tr/wiki/Osmanl%C4%B1_Mutfak_S%C3%B6zl%C3%BC%C4%9F%C3%BC) (2010) eserinde Osmanlılarda kadayıfın pek çok çeşidi bulunduğunu bunların [yassı kadayıf](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yass%C4%B1_kaday%C4%B1f), [ekmek kadayıfı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ekmek_kaday%C4%B1f%C4%B1), çörek kadayıfı, kaymaklı kadayıf ve benzeri olduğunu yazmıştır.[^2] [Lâmiî Çelebi](https://turkipedia.org/tr/wiki/L%C3%A2mi%C3%AE_%C3%87elebi)'nin Ferhâd ile Şîrîn Mesnevîsinde kadayıf olarak adı geçmektedir.[^3] ### Melceü’t-Tabbâhîn'deki çeşitler Basılı ilk yemek kitabı [Melceü’t-Tabbâhîn](https://turkipedia.org/tr/wiki/Melce%C3%BC%E2%80%99t-Tabb%C3%A2h%C3%AEn)'de çok çeşitli kadayıf tarifleri vardır.[^4] Bunlar: - [Âdi Tel Kadayıf](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tel_kaday%C4%B1f) - [Kadife](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C3%BCnefe), Kenîfe - Saray Tel Kadayıfı - Beyaz Kadayıf - Kaymaklı Kadayıf - [Âdi Yassı Kadayıf](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yass%C4%B1_kaday%C4%B1f) - Yağsız Kadayıf - Yufkalı Kadayıf - [Ekmek Kadayıfı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ekmek_kaday%C4%B1f%C4%B1) (Şam Kahki) - Fodula Kadayıfı ## Ayrıca bakınız - [Ekmek kadayıfı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ekmek_kaday%C4%B1f%C4%B1) - [Kadayıf dolması](https://turkipedia.org/tr/wiki/Erzurum_kaday%C4%B1f_dolmas%C4%B1) - [Künefe](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C3%BCnefe) - [Taş kadayıf](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ta%C5%9F_kaday%C4%B1f) ## Dış bağlantılar - [Kadaif Noodles](http://www.marthastewart.com/852079/kadaif) in the [Martha Stewart](https://turkipedia.org/tr/wiki/Martha_Stewart) website [^1]: Kadayıf Kelime Kökeni. etimolojiturkce.com. [^2]: BASÎRÎ‟NİN BENGÎNÂME ADLI ESERİ. Turkish Studies - International Periodical For The Languages, Literature and History of Turkish or Turkic Volume 6/3 Summer 2011, p. 567-576 TURKEY. [^3]: Geleneksel Türk Mutfaği ve Lâmiî Çelebi’nin Ferhâd ile Şîrîn Mesnevîsinde Bahsettiği Yiyecek ve İçecekler. İLMÎ ARAŞTIRMALAR, Sayi 21, 2006, 121-134. [^4]: Arşivlenmiş kopya.