# Kabak pilavı > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Kabak_pilav%C4%B1 > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Kabak pilavı, https://tr.wikipedia.org/wiki/Kabak_pilav%C4%B1 (CC-BY-SA-4.0) - **Adı:** Kabak pilavı - **Türü:** pilav - **Tipi:** pirinç pilavı - **Servis türü:** sıcak **Kabak pilavı** veya **kabaklı pilav**, [Rize](https://turkipedia.org/tr/wiki/Rize_%28il%29), [Trabzon](https://turkipedia.org/tr/wiki/Trabzon) ve [Artvin](https://turkipedia.org/tr/wiki/Artvin_%28il%29) illerine özgü bir pilav yemeğidir.[^1] ## Yapımı Kabak pilavının yapımında pirinç, kabak, tuz ve yağ kullanılır. Pirinç bir kaşık tereyağı ile hafifçe kavrulduktan sonra üzerine bir buçuk bardak su dökülür ve beş dakika kaynatılır. Sonrasında soyulan kabaklar tavla zarı boyutunda doğranarak pilava ilave edilir. Daha sonra karışım pirinçler göz göz olana kadar kısık ateşte pişirilir. Kıvamına ulaşan pirinçler bir kez karıştırıldıktan sonra yarım saat dinlendirilir.[^2] Servis yapılmadan önce pilavın üstüne şeker dökülür. Şeker yoksa pilava tatlandırıcı olarak pekmez veya bal da eklenebilir. Geleneksel olarak geniş bir [pileki](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pileki_%28e%C5%9Fya%29)nin içinde hazırlanır.[^3] [^1]: Çayeli: ilçe yıllığı '95. Çayeli Kaymakamlığı Köy ve Belediyelere Hizmet Götürme Birliği, 1995, s. 114. [^2]: Kazmaz, Süleyman. Rize yemekleri ve yemek kültürü: halk kültürü alanında bir araştırma. Odak, 1992, s. 94. [^3]: Öztürk, Özhan. Karadeniz: ansiklopedik sözlük, 1. cilt. Heyamola Yayınları, 2005, s. 577.