# Kıbrıs Türk mutfağı > Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1br%C4%B1s_T%C3%BCrk_mutfa%C4%9F%C4%B1 > Last updated: 2026-10-05 > License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source. > Based on: Kıbrıs Türk mutfağı, https://tr.wikipedia.org/wiki/K%C4%B1br%C4%B1s_T%C3%BCrk_mutfa%C4%9F%C4%B1 (CC-BY-SA-4.0) **Kıbrıs Türk mutfağı,** [Kıbrıslı Türkler](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C4%B1br%C4%B1s_T%C3%BCrkleri)in mutfağıdır. Kıbrıslı Türklerin mutfağında, [Bizans mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bizans_mutfa%C4%9F%C4%B1)nda ve [Yunan mutfağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yunan_mutfa%C4%9F%C4%B1)nda görülen zeytinyağlı yemekler ağırlıklı değildir.[^1][Osmanlı devletinin](https://turkipedia.org/tr/wiki/Osmanl%C4%B1_%C4%B0mparatorlu%C4%9Fu) [Osmanlı-Venedik Savaşı (1570-1573)](https://turkipedia.org/tr/wiki/Osmanl%C4%B1-Venedik_Sava%C5%9F%C4%B1_%281570-1573%29) ve ardından 6 Ağustos 1571 yılında [Kıbrıs'ın fethi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Osmanl%C4%B1-Venedik_Sava%C5%9F%C4%B1_%281570-1573%29)nden ve 7 Mart 1573 [Venedik](https://turkipedia.org/tr/wiki/Venedik_Cumhuriyeti) ile yapılan barış anlaşması ile Kıbrıs'ın Osmanlıya bırakılmasından sonra [Anadolu'nun](https://turkipedia.org/tr/wiki/Anadolu) farklı yerlerinde yaşayan [Türkler](https://turkipedia.org/tr/wiki/T%C3%BCrkiye_T%C3%BCrkmenleri) göç ederek Kıbrıs'a yerleştirilmiştir.[^2] Gelen Türkler yemek kültürlerini de Kıbrıs'a getirmişlerdir. Bu yemek kültürleri coğrafi ve sosyal şartlarla şekillenmiştir. Şekillenen bu mutfak kültürü [Rum](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bizans_mutfa%C4%9F%C4%B1), [Arap](https://turkipedia.org/tr/wiki/Arap_mutfa%C4%9F%C4%B1) ve [İtalyan](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0talyan_mutfa%C4%9F%C4%B1) mutfak kültüründen etkilenmiştir.[^3] ## Yemekler ### Çorbalar - [Kıbrıs tarhanası](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tarhana_%C3%A7orbas%C4%B1) ### Sebze ve Et Yemekleri ![Fırında patates ve tavuk](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/63/Chicken_and_potatoes.jpg/1280px-Chicken_and_potatoes.jpg) *Fırında patates ve tavuk (Biser Todorov, CC-BY-4.0)* ![Tavuk dolma](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/01/Kuzey_K%C4%B1br%C4%B1s_usul%C3%BC_Tavuk_Dolma.jpg/1280px-Kuzey_K%C4%B1br%C4%B1s_usul%C3%BC_Tavuk_Dolma.jpg) *Tavuk dolma (Kurmanbek, CC-BY-SA-4.0)* - Molehiya yemeği - [Kolakas yemeği](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kolakas_yeme%C4%9Fi) - [Şeftali kebabı](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Eeftali_kebab%C4%B1) - [Gulumbra](https://turkipedia.org/tr/wiki/Alaba%C5%9F) - [Fırın kebabı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kleftiko) - [Patates bullez](https://turkipedia.org/tr/wiki/Patates_bullez) - Kıbrıs enginarı - Tavuk dolma - Gaynanmış gara ot - Yumurtalı serçe otu - [Çiçeg dolması](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kabak_%C3%A7i%C3%A7e%C4%9Fi_dolmas%C4%B1) - Hostez yemeği (Etli hostes yemeği) - Mangallo turşusu ([Kaz ayağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Chenopodioideae) turşusu) - [Enginar dolması](https://turkipedia.org/tr/wiki/Enginar_dolmas%C4%B1) - Kolokas musaggası (Kolokas musakkası) - [Gömeç](https://turkipedia.org/tr/wiki/Malvaceae) yemeği - Kavrulmuş serçe otu - Yumurtalı [ayrelli](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ku%C5%9Fkonmaz) - Aytotoro tavası - Hellimli bulgur köfdesi (Hellimli bulgur köftesi) - Sulu hurun kebabı (Sulu fırın kebabı) - Lefkara tavası - Etli badedez kebabı (Etli patates kebabı) - [Şiş kebabı](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Ei%C5%9F_kebab%C4%B1) - Hurun magarınası ([Fırın makarnası](https://turkipedia.org/tr/wiki/F%C4%B1r%C4%B1nda_makarna)) - [Şiş köfde](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Ei%C5%9F_k%C3%B6fte) (Şiş köfte) - Guru burun kebabı - Tavuşan lalangısı ### Hamur işleri ve kahvaltılıklar - [Sandüvüç](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sandvi%C3%A7) - [Tahınnı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tahinli_%C3%A7%C3%B6rek) - [Çöreg](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87%C3%B6rek) - [Pilavuna](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pilavuna) - Gabak böreği - Kafes - [Peksemet](https://turkipedia.org/tr/wiki/Peksimet) - Nor böreği - Hellimli bulla - Hellim böreği - Zeytinni bulla - Gaymaglı sini gatmeri - [Pirohu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Piruhi) - Gavcar mantarı böreği - [Bişi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pi%C5%9Fi) - Deligli bidda - [Çitlemitli bidda](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C3%87itlembikli_Bitta) (çitlembikli bitta) ### Tatlılar ![Lefkoşa'da bir sulu muhallebi satıcısı](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/7/76/Sulu_Muhallebici%2C_Nicosia.jpg) *Lefkoşa'da bir sulu muhallebi satıcısı (Nicosia Turkish Municipality, CC-BY-SA-4.0)* ![Lefkoşa'da bir baklava satıcısı](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/4/4e/Baklava_seller_in_Lefko%C5%9Fa.jpg) *Lefkoşa'da bir baklava satıcısı (Franco Pecchio, CC-BY-2.0)* - [Gullurikya](https://turkipedia.org/tr/wiki/Gullurikya) - [Macun](https://turkipedia.org/tr/wiki/Macun_%28meyve_%C5%9Fekerlemesi%29) - [Şammali](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Eambali) - [Bomba datlısı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tulumba_tatl%C4%B1s%C4%B1) - [Şamişi](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Eami%C5%9Fi) - Sütlü börek - [Gayık pasda](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kay%C4%B1k_pasta) - [Bastelli](https://turkipedia.org/tr/wiki/Susam_helvas%C4%B1) - [Sulu mahallebi](https://turkipedia.org/tr/wiki/Sulu_muhallebi) - [Pamuk şeker](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pamuk_%C5%9Feker) - [Elmalı şeker](https://turkipedia.org/tr/wiki/Elma_%C5%9Fekeri)[^4] - Topak helvası - [Samsı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Samsa_tatl%C4%B1s%C4%B1) - Gaymaklı sac gatmeri[^5] - [Sucuk](https://turkipedia.org/tr/wiki/Cevizli_sucuk) - [Simit helvası](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0rmik_helvas%C4%B1) - [Köfter](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C3%B6fter) - [Ekmek Gadayıfı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Ekmek_kaday%C4%B1f%C4%B1) - [Paluze](https://turkipedia.org/tr/wiki/Paluze) - [Gollifa](https://turkipedia.org/tr/wiki/Gollifa) - [Sütlaç](https://turkipedia.org/tr/wiki/S%C3%BCtla%C3%A7) - [Galombrama](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C5%9Eambali)[^6] ### Salata ve meze çeşitleri - Bıldırcın turşusu - Bıldırcın yumurtası turşusu - Amberibulya (Pulya bağ kuşu) turşusu - Salyangoz (garavolli) turşusu ve salyangoz (garavolli) - Ahtabot turşusu - Girdama turşusu - Bikla - Sipya (sipga) turşusu - Cikla turşusu - Tahın salatası - Hellimli keklik - Çakıstes - Gappar turşusu - Haşlanmış börülce - Tahın limon - Ayrelli - Pulya[^7] ### Diğer Yiyecekler ![Magarina bulli](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/b/b4/Magarina_bulli.jpg/1280px-Magarina_bulli.jpg) *Magarina bulli (CyprusPasta, CC-BY-SA-4.0)* ![Samarella](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/f/ff/Samarella.jpg/1280px-Samarella.jpg) *Samarella (Seksen iki yüz kırk beş, CC-BY-SA-3.0)* - [Pirohu](https://turkipedia.org/tr/wiki/Piruhi)[^8] - [Bulgur köftesi](https://turkipedia.org/tr/wiki/%C4%B0%C3%A7li_k%C3%B6fte) - Gabuklu fısdıg ve fısdıg gunnası - [Pasadembo](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kabak_%C3%A7ekirde%C4%9Fi) - Mücandra pilavı - [Magarına bulli](https://turkipedia.org/tr/wiki/Magar%C4%B1na_bulli) - [Pastırma](https://turkipedia.org/tr/wiki/Past%C4%B1rma) - Samerella - [Fırın makarnası](https://turkipedia.org/tr/wiki/F%C4%B1r%C4%B1nda_makarna) - Kıbrıs dolması (enginar, çiçek vs.) - Kıbrıs patates köftesi - Zeytinli hellimli bulla - [Lalangı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Lalanga) - Yahnili makarna - [Katmer](https://turkipedia.org/tr/wiki/Katmer) - [Bumbar](https://turkipedia.org/tr/wiki/Mumbar_dolmas%C4%B1) - [El makarnası](https://turkipedia.org/tr/wiki/El_Makarnas%C4%B1) - Soğan bastı - Tatar böreği ### Süt ürünleri ![Hellim](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/de/Halloumi-1.jpg/1280px-Halloumi-1.jpg) *Hellim (Rainer Zenz, CC-BY-SA-3.0)* - Talar peyniri - [Hellim](https://turkipedia.org/tr/wiki/Hellim) [^1]: Beratlı, Nazım. İngiliz dönemi başlarına kadar Kıbrıslı Türklerin tarihi. Galeri Kültür Yayınları, 1995. [^2]: Zivaniya’dan Kahveye Kıbrıs Türk Kültüründe İçecekler ve Sosyo-Kültürel İşlevleri. SUTAD, Ağustos 2020; (49): 197-209 e-ISSN: 2458-9071. [^3]: Gökbulut, Burak. Kıbrıs Türk Yemek Kültürünün Değişimi üzerine Bir İnceleme. 22 Aralık 2021, s. 42-61. [^4]: Çavuşoğlu, Mehmet. Gastronomi Turizmi ve Kıbrıs Sokak Lezzetleri Üzerine Bir Araştırma. 27 Temmuz 2018, s. 637-651. [^5]: Gökbulut, Burak. Kıbrıs Türk Yemek Kültürünün Değişimi üzerine Bir İnceleme. 22 Aralık 2021, s. 42-61. [^6]: Çavuşoğlu, Mehmet. Yöresel Cıttaslow Şehir Lezzetlerinin Gastronomi Turizmi Açısından Önemi: Kuzey Kıbrıs Örneği. 31 Ekim 2023, s. 407-418. [^7]: Altun, Özlem. Kıbrıs Meyhane Lezzetlerinin Gastronomi Turizmi Bağlamında İncelenmesi. 14 Mart 2023, s. 410-426. [^8]: YUNAN, TÜRK VE KIBRIS MUTFAKLARININ GASTRONOMİK KÜLTÜREL YANSIMASI. Oktay ve Guden / Journal of Gastronomy, Hospitality, and Travel, 4(2) – 2021.