# Kürt böreği
> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C3%BCrt_b%C3%B6re%C4%9Fi
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Kürt böreği, https://tr.wikipedia.org/wiki/K%C3%BCrt_b%C3%B6re%C4%9Fi (CC-BY-SA-4.0)
*Kürt böreği (tannaz from los angeles, CC-BY-SA-2.0)*
**Kürt böreği**, **küt böreği**[^1] veya **sade börek**,[^2] genellikle börekçilerde yapılıp satılan, yağlı [kömbeden](https://turkipedia.org/tr/wiki/K%C3%B6mbe_b%C3%B6re%C4%9Fi) türemiş bir [börek](https://turkipedia.org/tr/wiki/B%C3%B6rek) çeşididir. 1 kg [un](https://turkipedia.org/tr/wiki/Un), yemek kaşığı [tuz](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tuz_%28kimya%29), 700 ml [su](https://turkipedia.org/tr/wiki/Su), 150 gram [tereyağı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tereya%C4%9F%C4%B1), yarım su bardağı [sıvı yağ](https://turkipedia.org/tr/wiki/Yemeklik_ya%C4%9F) ile hazırlanır ve üzerine [pudra şekeri](https://turkipedia.org/tr/wiki/Pudra_%C5%9Fekeri) serpilerek servis edilir.[^3]
Bu böreğin yaratan ve yaygınlaştıran kişi [Billiceli](https://turkipedia.org/tr/wiki/Billice%2C_Ki%C4%9F%C4%B1)[^4] Mehmet Efendi'dir. "Rengo" lakabıyla tanınan Billiceli Mehmet Efendi'nin [Kasımpaşa](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kas%C4%B1mpa%C5%9Fa)'daki gemilerde ve kum kosterlerinde çalışan Kürt işçilere satmak üzere hazırladığı yağlı kömbelere sonradan "Kürt böreği" denmiştir.[^5] Böreğin pudralı şekerle servis edilmesi sonradan geliştirilmiştir. Böreğin satıldığı en meşhur yer İstanbul Karaköy'dür.[^6]
## Tartışmalar
Böreğin ismi son yıllarda tartışma konusu olmuştur. Tıpkı Balkan göçmenlerinin Türkiye'de tanıttığı [Boşnak böreği](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bo%C5%9Fnak_b%C3%B6re%C4%9Fi) gibi Kürt kökenli ustalar da bu böreğin tanıtım ve zaman süreci içinde geliştirilmesinde etkili olmuşturlar.[^7] Fakat 1960'lı yıllarda İstanbul'daki fırıncıların ve seyyar satıcıların bu böreği "Kürt böreği" adıyla satışı yasaklanmış ve cezaya tabi tutulmuştur. Dönemin İstanbul valisi [Niyazi Akı](https://turkipedia.org/tr/wiki/Niyazi_Ak%C4%B1), ayrıştırıcı bir ifade olduğunu gerekçe göstererek böreğin adını "koç böreği" olarak değiştirmiştir.[^8] Buna rağmen dönemin yazılı eserlerinde "Kürt böreği" olarak yazılmaya ve anılmaya devam etmiştir.[^9][^10] [12 Eylül](https://turkipedia.org/tr/wiki/12_Eyl%C3%BCl_Darbesi) döneminde "Kürt" isminin yasak olması nedeniyle "sade börek" olarak satılmıştır.[^11] Daha sonra yeniden "Kürt Böreği" olarak satışı yapılmıştır.[^12] Öncesinde hiçbir yazılı kaynakta geçmemesine rağmen 2000 yılı sonrası böreğin kesilirken çıkan "küt-küt" sesi üzerinden adının "küt böreği" olduğu iddia edilmiştir.[^13] Bu adlandırma 2017 sonrası yemek tarifi kitaplarında yer almıştır.[^14]
## Ayrıca bakınız
- [Laz böreği](https://turkipedia.org/tr/wiki/Laz_b%C3%B6re%C4%9Fi)
[^1]: Küt Böreği Tarifi. Yemek.com.
[^2]: Sade börek yapımı.
[^3]: Orjinal Kürt Böreği (Tam Ölçülü) Tarifi İçin Malzemeler. nefisyemektarifleri.com.
[^4]: ‘Kürt Böreği mi, Küt Böreği mi?’ tartışmasına son noktayı koydu.
[^5]: Şahhaydar Yarkın, "Bileceli Rengo’nun böreği: Kürt böreği" - Gazete Duvar.
[^6]: Bir mutfak tartışması: Kürt mü Küt mü.
[^7]: Kürt böreği mi Küt böreği mi.
[^8]: Kürt Böreği Satmak İçin İzin. Milliyet Gazetesi, 26 Haziran 1964.
[^9]: Ter Adamları. E Yayınları, s. 292.
[^10]: Sivas Folkloru, s. 6.
[^11]: Kürt Böreğinin İsmi ve 200 Yıllık Hikayesi.
[^12]: Ankara Notları. Cumhuriyet Gazetesi, 20 Aralık 1988.
[^13]: Kahvaltının efsane lezzeti.
[^14]: Küt böreği. Yemektarifi.com.