# Ispanaklı Selanik böreği

> Source: https://turkipedia.org/tr/wiki/Ispanakl%C4%B1_Selanik_b%C3%B6re%C4%9Fi
> Last updated: 2026-10-05
> License: CC BY-SA 4.0 (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0/). Credit "Turkipedia contributors" and link to the source.
> Based on: Ispanaklı Selanik böreği, https://tr.wikipedia.org/wiki/Ispanakl%C4%B1_Selanik_b%C3%B6re%C4%9Fi (CC-BY-SA-4.0)

![](https://thumb.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/1/18/Zeljanica_%287185484943%29.jpg/1280px-Zeljanica_%287185484943%29.jpg)
* (Francisco Antunes from London, United Kingdom, CC-BY-2.0)*

- **Adı:** Ispanaklı Selanik böreği
- **Alternatif isim:** Ispanaklı Boşnak böreği
- **Türü:** Börek
- **Yaratıcısı:** Osmanlı mutfağı
- **Malzemeler:** Hamuru için; süt, su, maya, sıvıyağ, yoğurt, yumurta, un ,tuz; İç harcı için; ıspanak, beyaz peynir, yeşil taze soğan, tuz, karabiber; Üzeri için; yumurta, çörekotu

**Ispanaklı Selanik böreği**, bir çeşit ıspanaklı [tepsi böreği](https://turkipedia.org/tr/wiki/Tepsi_b%C3%B6re%C4%9Fi)dir.[^1] Atatürk çocukluğunda annesi Zübeyde Hanım'ın yaptığı Selanik'in ıspanaklı böreğini (bugünkü adıyla bilinen [Boşnak böreği](https://turkipedia.org/tr/wiki/Bo%C5%9Fnak_b%C3%B6re%C4%9Fi)) çok severdi.[^2][^3]

## Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri

[Kitâb-ı Me’kûlât'](https://turkipedia.org/tr/wiki/Kit%C3%A2b-%C4%B1_Me%E2%80%99k%C3%BBl%C3%A2t)da ıspanak pidesi olarak tarif verilmiştir.[^4]

[^1]: withbeyond.com. Buğdaydan Gelen Lezzetler Börekler. <https://www.skylife.com/tr/2011-02/bugdaydan-gelen-lezzetler-borekler>
[^2]: Mert, İsmail Çorbacı, Yüksel. Bilinmeyen Atatürk. Az Kitap, 2014. <https://books.google.com.tr/books?id=qKd6DwAAQBAJ&pg=PT202&dq=Selanik+%C4%B1spanakl%C4%B1+b%C3%B6re%C4%9Fi&hl=tr&sa=X&ved=2ahUKEwjmna7A8qPwAhWU_7sIHV2HAeAQ6AEwAXoECAQQAg#v=onepage&q=Selanik%20%C4%B1spanakl%C4%B1%20b%C3%B6re%C4%9Fi&f=false>
[^3]: Selanik böreği nasıl yapılır, özelliği nedir? İşte ıspanaklı Selanik böreği tarifi. <https://www.hurriyet.com.tr/lezizz/selanik-boregi-nasil-yapilir-ozelligi-nedir-iste-ispanakli-selanik-boregi-tarifi-41659067>
[^4]: KİTÂB-I ME'KÛLÂT. KUTLU YAYINEVİ. <https://d1wqtxts1xzle7.cloudfront.net/67702470/Kitab_%C4%B1_Me_kulat_Yiyecekler_Kitab%C4%B1_-libre.pdf?1624300080=&response-content-disposition=inline%3B+filename%3DKitab_i_Mekulat_Yiyecekler_Kitabi.pdf&Expires=1675065784&Signature=NSBUUQrdR9F9LoxIk2~7-MWlzlKP7~8KDn07OtQVdtyAEs3K-NLsbcfFzYRDktb-VBuRi8NVReMZvsW2vvB0EKIDE~KtSFA~FU45dYD5M~xydpyy9l53malKr0CpnK~DIXWqcbgyif~bMWEvhNPfUqy03~3b04WhSA2RVE2WN71NhWSsy2N3WyKPnvfpqw3tsQQgxXtQ3tkn~q~fgFEOjfCYoz~uOD9KIk5exBfUVqykFResuA4~bF6-DYbgvPU~N0WtoaZeuseTnz2S2qM9rA2yhMuym5VzoIUwR8a6FfgVqB3hJpXLGD4SbooNxA6AYkYmLXndyW8Qe-ucNK5ffQ__&Key-Pair-Id=APKAJLOHF5GGSLRBV4ZA>